Con l’uscita dell’ultima classifica di 50 Top Pizza 2024, un itinerario per gastro-curiosi nel cuore del Veneto: da Verona a Mestre, passando per Vicenza e Padova, con una chicca nelle montagne bellunesi.
È stata presentata a Milano la nuova classifica delle 100 pizzerie migliori d’Italia secondo 50 Top Pizza, la guida edita da Luciano Pignataro, Barbara Guerra e Albert Sapere, uno specchio del panorama italiano intorno alla pizza di qualità. Diverse pizzerie veneteo si sono contraddistinte anche quest’anno, una soddisfazione sia per chi si occupa della comunicazione di grandi realtà come queste, sia per le stesse pizzerie, ormai punti di riferimento per la Regione e motivo di attrazione (gastro)turistica per tutta la Penisola. In primis Simone Padoan, de I Tigli a San Bonifacio, che sale sul terzo gradino del podio. Precursore della pizza interpretata in chiave gastronomica, la pizza da Simone Padoan è impostata su una materia prima di estrema qualità e grandi tecniche di cottura, non solo per gli impasti ma anche per i singoli prodotti, che riprendono vita da piatti per gourmand a topping nel locale storico in provincia di Verona.
48ª, la pizzeria Gigi Pipa di Este, in provincia di Padova. Alberto Morello non solo mantiene la posizione all’interno dei 50 migliori indirizzi segnalati dalla Guida 2024, ma conferma il Forno Verde, simbolo di grande attenzione alla sostenibilità. La sua è nota come “pizzeria con orto” ormai da tempo, ed è qui che propone impasti a lunga lievitazione e altamente digeribili come basi per topping con protagonisti prodotti stagionali a km 0.
Chiude le prime 50 posizioni Grigoris, pizzeria a Mestre, in provincia di Venezia. Nota l’attenzione del suo “fondatore” Lello Ravagnan per la lievitazione degli impasti, grande lo studio di diverse tipologie di impasto finale morbidezza, struttura e profumo. A dimostrazione di questa peculiarità, le due bakery sempre a Mestre, dove vengono proposti pani, pagnotte e pizze in teglia.
New entry per Da Ezio ad Alano Di Piave, in provincia di Belluno. Locale “originale” del maestro della pizza croccante Denis Lovatel che si insedia all’84° posizione. Già presente in classifica con il suo primo locale milanese (al 23° posto), Denis porta anche la sua storica pizzeria nei gradini di 50 Top. Indirizzo dove nasce la filosofia della pizza di montagna di Denis, con impasto caratterizzato dall’acqua delle Dolomiti e materie prime o vegetali o scelte con il chiaro scopo di stimolare il lavoro tra allevamento e trasformazione nelle Alpi venete.
A chiudere la classifica l’unica pizzeria vicentina tra le 100 di 50 Top: 96° Luca Brancati con la sua Cuore. Figlio d’arte, Luca eredita la pizzeria dai genitori a Marano Vicentino e l’ha portata ad alti livelli grazie alle diverse proposte presenti nel suo impasto e ad un talento spiccato nel bilanciamento degli ingredienti scelti dai tanti fornitori locali e non con cui si è instaurato negli anni un rapporto di grande stima e fiducia reciproche.
