Dalle colline della Val d’Alpone arriva una novità per il panorama enologico: Giannitessari, azienda vinicola di Roncà (Verona), presenta AD 13.21 Monti Lessini DOC. Questo Durello Metodo Classico Dosaggio Zero in edizione limitata, con soli 200 magnum disponibili, è pensato per appassionati e collezionisti di vini pregiati.
Una Cuvée Frutto di Due Annate Selezionate
Il nome AD, che significa “Annata Doppia”, si riferisce alle due vendemmie utilizzate per questo spumante: la 2013, anno di fondazione dell’azienda, scelta per la sua qualità, e la 2021, nota per freschezza e verticalità. L’unione di questi due millesimi al momento dela sboccatura, in condizione isobariche, nella quale la dimensione affettiva del ricordo si fonde con la scelta stilistica, ha dato vita a una cuvée dal profilo aromatico piuttosto complesso, pensata per evolvere con il tempo. Gianni Tessari, titolare ed enologo dell’azienda, ha giocato con il tempo e con l’equilibrio e spiega così il processo dietro AD 13.21: ” Ogni volta che degustiamo i nostri spumanti in catasta, un lungo e complesso lavoro considerando il fatto che abbiamo oltre dieci annate contemporaneamente in affinamento, subentrano dinamiche irrazionali, oltre alle consuete scelte stilistiche e commerciali. Il nostro lavoro con gli spumanti è spesso guidato da intuizioni oltre che da scelte tecniche. In questo caso, ho deciso di unire i due millesimi dopo la spumantizzazione, per valorizzare al meglio le caratteristiche di ciascuno e offrire una visione personale del Metodo Classico, mirata alla ricerca emotiva dell’eccellenza”.
Caratteristiche Sensoriali di AD 13.21
Alla vista, AD 13.21 si presenta giallo brillante, con un bouquet che spazia dai fiori di campo alla frutta a polpa bianca, con leggere note di mandorla, piccola pasticceria e pan brioche. Al palato, si distingue per la bollicina ben integrata e la mineralità. Il finale è abbastanza lungo. AD 13.21 rappresenta un passo avanti per Giannitessari nel consolidamento della varietà durella e nella valorizzazione del territorio dei Monti Lessini. La scelta di utilizzare la denominazione Monti Lessini DOC per questo spumante rientra in un progetto di revisione del disciplinare, che prevede l’assegnazione della DOC Monti Lessini ai Metodo Classico, mentre la DOC Lessini Durello sarà riservata agli spumanti metodo Martinotti e ai vini fermi. Il packaging sottolinea l’importanza dell’edizione limitata: 200 magnum sigillate con ceralacca e custodite in casse di legno dipinto, disponibili al prezzo di 300 euro. Il design dell’etichetta è essenziale, puntando a mettere in risalto il contenuto senza fronzoli, con un chiaro richiamo a una produzione numerata e curata. AD 13.21 si inserisce così tra le etichette che mirano a offrire un’interpretazione contemporanea e consapevole del Durello, puntando sulle caratteristiche varietali e sull’identità del territorio di provenienza.
I grandi piatti di Giacomo Sacchetto e i vini in abbinamento
La cena curata dal ristorante Iris di Giacomo Sacchetto, che per l’occasione ha lasciato la sede di Verona, si è composta di un menù raffinato, fantasioso ma anche equilibrato, concreto e territoriale. Una mano veramente felice così come il servizio preciso e lineare. In abbinamento i vini e gli spumanti Metodo Classico di Giannitessari: Brut Monti Lessini (durella), Extra Brut 2017 Lessini Durello (Durella), “Due” Veneto Bianco IGT (Garganega, Durello e Pinot Grigio), “Rebellis” Veneto Bianco IGT Piwi 2021 (Solaris), “Le Scalette” Soave Classico Cru Tenda 2023 (Garganega e Trebbiano di Soave), A.D 13 21 La Riserva di “Gianni Tessari”, “Duello” Veneto Bianco Passito IGT 2015 (Durella)
Bombolone, capasanta, panna acida e caviale royal
Tonno rosso, soia, pomodoro mela verde, olio di bucce di pomodoro
Pollo ruspante, thè affumicato, cipolla, carota all’arancio candito
Risotto della laguna di Venezia
Branzino di Valle, Mandorla, Mugnania e Lattuga al Sambuco
Sogni D’Oro
Dolcezze in Festival
Giannitessari | L’azienda vitivinicola Giannitessari nasce nel 2013 dalla volontà dell’omonimo vignaiolo di esprimere la propria concezione del fare vino attraverso il confronto con tre diversi territori: Monti Lessini, Soave e Colli Berici. I vigneti dell’azienda si distribuiscono nelle tre DOC per un totale 35 ettari complessivi, mentre la Cantina, che ha sede a Roncà (Verona), si estende per circa 7.000 m² e produce circa 350.000 bottiglie l’anno. La produzione di vini si concentra sulle varietà autoctone, spaziando dal Tai Rosso dei Colli Berici, al Soave, fino al Durello Spumante Metodo Classico dei Lessini, che negli ultimi trent’anni è stato al centro di un processo di riscoperta e valorizzazione. Oggi Giannitessari si afferma come una delle migliori firme del Lessini Durello Spumante Metodo Classico.
