Il 7 novembre scorso sono tornato in uno dei miei luoghi d’elezione, dove la terra vulcanica si fa vino: l’azienda biologica Ca’ Lustra – Zanovello a Faedo. Una realta’ che si estende su 42 ettari, di cui 25 a vigneto e i restanti a uliveto, bosco e pascolo. E’ stata una vera e propria immersione nel loro percorso di ricerca e nella storia che la famiglia Zanovello porta avanti con la stessa passione da oltre quarant’anni. Un racconto anche sulla sostenibilità ambientale della viticoltura e sulla resilienza ai cambiamenti climatici considerate le problematiche legate alla scarsità d’acqua e all’aumento delle temperature. Quello che andava bene fino a vent’anni fa spesso al giorno d’oggi non va più bene.
La degustazione preparata è stata una batteria curiosa, calibrata sulle diverse interpretazioni dei vitigni che amano raccontare. Il focus rossi, con una gran trio: il Sassonero Merlot 2016, profondo e terroso, tannini evoluti, pieno ed austero, il Moro Polo 2021 (uvaggio merlot e cabernet sauvignon) e lo Sgussa Cabernet 2021 (da uve cabernet) – tre espressioni diverse di come i rossi bordolesi vestano ed esibiscano la matrice vulcanica. Sorprese dai bianchi e dalle sperimentazioni: l’A Cengia Moscato Secco 2020 è un vino che ha l’aromaticità del Moscato ma la struttura e la sapidità di un secco da tavola di livello; l’Olivetani Veneto IGT Bianco 2020, una chicca da uve Garganega, Tai Bianco, Pinot Bianco, Sauvignon, Moscato, che sprigiona note complesse di erbe officinali, balsamiche, agrumi dolci, pepe bianco, minerale, avvolgente e di grande persistenza. Non poteva mancare la Pinella, un vitigno autoctono allevato ad alberello su cui l’azienda punta molto: l’abbiamo assaggiata in purezza con la Pinella 2024 IGT Veneto e nella versione vivace Pinella Vino Frizzante 2021, un sorso di freschezza pura. A chiudere, l’eleganza maestosa e il ricordo balsamico, di miele, salvia, albicocca e agrume del Colli Euganei Fior d’Arancio DOCG Passito 2020, una meditazione liquida, e l’intrigante Nero Mosque, un vino rosso da uve stramature allevate in un piccolo appezzamento di proprietà in Sicilia.
Ecco, questa è la bellezza di Linda e Marco Zanovello: non si fermano alla tradizione, la interrogano, la sperimentano e la arricchiscono. #vino#vinoitaliano#vinobiologico#winetelling#collieuganei#euganeanhills#veneto#padova
