Novantacinquettari di superficie vitata e in mezzo un piccolo borgo incantato abitato da 25 persone. L’azienda della famiglia Ghezzi è un presidio di storia e bellezza capace di produrre 350000 bottiglie delle quali 200000 Brunello di Montalcino Docg e 50000 Rosso di Montalcino Doc.
Camigliano è un’azienda vitivinicola importante: 95 ettari di superficie vitata tra le colline di Montalcino, su oltre cinquecento di proprietà, sono una dimensione ragguardevole. Ma Camigliano è innanzitutto un borgo dove si arriva appositamente e dove la strada carrabile muore, per godere di un paesaggio stupendo e di ottimi vini, in degustazione e in vendita insieme all’olio extra vergine di oliva e ai distillati. Già abitato dagli etruschi, Camigliano divenne borgo di una certa importanza in epoca alto medioevale come avamposto di Montalcino. Il cammello, simbolo aziendale ritrovato in un sigillo del XIII secolo è probabilmente legato alla corporazione dei camilli, nata ai tempi di Diocleziano. Feudo della famiglia Ghezzi dal 1957, ci vivono oramai poco più di venti persone per buona parte impiegate nelle attività dell’azienda agricola dedicate soprattutto alla produzione di vino. Il paesaggio è di una bellezza mozzafiato, con una ricca e variegata biodiversità vegetale e animale, dominato da colline bellissime, suggestive, a tratti malinconiche con quei filari di cipressi che pettinano il cielo e l’orizzonte avvolte da un silenzio fragoroso. Arrivarci e avere la sensazione di essere tornati indietro nel tempo, e anche di parecchio, è stato un attimo: piazzetta centrale piccola con fontana, chiesetta consacrata e ancora funzionante del milleduecento. Si fatica ad incontrare anima viva, ancora di più da quando ha chiuso qualche anno fa la Trattoria il Galletto. Ci si può soggiornare da turista? No!
L’Azienda
Il direttore enologo pisano Sergio Cantini, coadiuvato dall’enologo esterno Carlo Ferrini e dall’enologo di cantina Roberto Tamantini, ci ha spiegato le caratteristiche della tenuta, in particolare la giacitura dei vigneti che poggiano su terreni di composizione diversa. La varietà più coltivata è il sangiovese (75 ettari di cui 50 atti a diventare Brunello di Montalcino Docg). Le vigne, tutte allevate a regime biologico, sono situate nello stesso comprensorio con una estensione di 100 ha circa ma l’altitudine cambia da zona a zona tra i 250 e i 270 mt s.l.m. Le caratteristiche geologiche sono differenti: alcuni terreni sono sabbio limosi, altri argillosi, altri con fossili e marne. Si producono circa 350.000 bottiglie tra Brunello (200000), Rosso di Montalcino (50000), Igt Poderuccio, Gamal vermentino e Gamal rosa igt. Oltre al vino, olio Dop terre di Siena bio e Grappa dai vigneti di Brunello.
La Cantina
La cantina, parzialmente interrata, è riscaldata tramite l’impiego di cippato. La sua realizzazione è stata possibile con la demolizione di un vecchio manufatto, ottenendo un notevole miglioramento della sua struttura architettonica e aprendola al paesaggio circostante con un ampio terrazzamento. L’interno si articola su due livelli: il primo attrezzato con tini in acciaio inox da 97-122 hl termo condizionati e il secondo, più in basso e interrato, con il reparto botti di rovere francese, austriaco e di Slavonia da 60 hl. selezionate secondo la tipologia del vino prodotto nell’annata specifica e tini in cemento di ultima generazione. La superficie restante, adeguatamente separata, è occupata dallo stoccaggio dei vini e dall’imbottigliamento. La antica cantina di degustazione, sotto le mura del villaggio, con travi a vista e pareti in pietra, offre ampi spazi per l’assaggio dei vini.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Tre assaggi, uno spaccato esaustivo per capire le caratteristiche del vino di casa.
Gamal – Toscana IGT 2023 – Camigliano
Uvaggio: Vermentino
Vinificazione: Pressatura soffice, sfecciatura, fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C per 2-3 settimane.
Affinamento: Si procede al batonnage sulle fecce per 4-5 mesi a temperatura intorno ai 16°C e si procede all’imbottigliamento.
Clima mediterraneo soleggiato e ventilato congruo ad ottenere 4000 bottiglie di un vino giallo paglierino, più sapido che fresco, aromatico, fruttato, con profumi di pesca, di albicocca, frutta esotica; morbido, fine, equilibrato e con un retrogusto leggermente amarognolo. Ideale tutto l’anno come aperitivo, meglio d’estate con piatti di pesce.
Brunello di Montalcino Docg 2019 – Camigliano
Uvaggio: Sangiovese Grosso
Vinificazione: fermentazione in tini di acciaio a temperatura controllata, temperatura di fermentazione: 28-30 °C, macerazione: 21-25 giorni, fermentazione malolattica in acciaio
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese e di Slavonia da 60 hl, 12 mesi in tini in cemento.
Colore rosso rubino, tendente al granato. Ha un profumo intenso e persistente di piccoli frutti rossi maturi, marasca, mora, note agrumate, macchia mediterranea, lieve speziatura. È caldo e morbido, buona freschezza e mineralità e con tannini eleganti, gradevoli, ben integrati. È un vino pronto, fine, equilibrato, intenso e persistente che si accompagna a piatti di cacciagione, a carni di manzo e di maiale brasate e alla griglia e a formaggi stagionati, ma può essere bevuto anche da solo, da meditazione.
Paesaggio Inatteso – Brunello di Montalcino Docg 2019 – Camigliano
Uvaggio: Sangiovese Grosso
Vinificazione: Pigiatura estremamente soffice, fermentazione in acciaio a 26-30°C con rimontaggi leggeri. Macerazione sulle bucce che può arrivare, a seconda delle annate, anche oltre 1 mese.
Affinamento: 30 mesi in botti di rovere francese di Slavonia da 20 hl.
È una selezione di Brunello da una singola vigna di due ettari dalla quale si ottengono ogni anno dalle 3 alle 5000 bottiglie. È un vino di grande struttura e notevoli capacità evolutive e di invecchiamento.Il colore è rosso rubino, intenso e vivace, il b ouquet complesso con note di frutta rossa e sottobosco, tabacco, liquirizia, sentori balsamici e di cuoio. In bocca è caldo, robusto, fresco e abbastanza tannico; complessivamente di grande profondità, concentrazione, persistenza. Si accompagna a cacciagione, carni di manzo e di maiale brasate e alla griglia, formaggi stagionati.
