Degustazione di un bianco e un rosso di Castello del Terriccio, tra le maggiori proprietà agricole di Toscana. La vitivinicoltura ha radici antiche e dagli anni Novanta ha virato sullo stile internazionale
Castello del Terriccio rappresenta una delle maggiori proprietà agricole di Toscana. Circa 1500 ettari complessivi, dei quali 65 destinati a vigneto e 40 a uliveto, estesi lungo il limite settentrionale della Maremma Toscana nelle vicinanze di Bolgheri. Ai vigneti si alternano boschi di cerri, querce, lecci, eucalipti e la macchia mediterranea che colora e profuma il paesaggio. Oltre la macchia ancora prati, casali, distese erbose digradanti fino al mare che limita la costa maremmana tra Castiglioncello e Bibbona.
Dalla proprietà si vedono, nei giorni limpidi, quattro isole dell’arcipelago toscano. Al tramonto lo spettacolo del sole infuocato che sparisce nel Tirreno è stato ispiratore del celebre astro rosso a otto raggi che sigilla le etichette della Tenuta. I ruderi del castello di epoca medioevale che dà il nome alla Tenuta si trovano sul colle più alto, quello che gode della vista più elevata. Oltre ai vigneti e agli uliveti la proprietà comprende un importante allevamento bovino allo stato brado di razza Limousine.
DAGLI ETRUSCHI AL CASTELLO DEL TERRICCIO
In questo territorio collinare la viticoltura risale ai tempi degli Etruschi, che tra l’800 e il 500 a.C. dominavano questo tratto di Toscana dediti soprattutto all’estrazione mineraria, ma è al Medioevo che ci riportano le rovine del castello di Doglia, detto del Terriccio. Strategicamente posizionato in cima alle colline, esso aveva funzione di torre di segnalazione e protezione per gli abitanti delle pianure che all’avvistamento delle vele saracene vi accorrevano per trovarvi rifugio. Castello del Terriccio ha dunque una storia millenaria. Tra il Duecento e il Trecento, il vescovo di Pisa, nipote di papa Bonifacio VIII, in nome della Chiesa Romana concesse in enfiteusi la Tenuta ai conti Gaetani. Alla fine del Settecento, rimasto senza eredi quel ramo della famiglia Gaetani, il Terriccio fu acquistato dai principi Poniatowski, emigrati dalla Polonia, ai quali la proprietà appartenne fino alla prima metà del ‘900. I Poniatowski trasformarono la realtà fortificata del castello in un’attività agricola: di qui la costruzione della fattoria per organizzare la produzione di grano, olive e uva, la realizzazione della cantina aziendale e degli altri fabbricati e casali.
La moderna storia del Terriccio inizia nella prima metà del ‘900, quando la Tenuta viene acquisita dai Marchesi Serafini Ferri, famiglia d’appartenenza dell’attuale proprietario. Con gli importanti interventi di miglioramento fondiario realizzati negli anni Venti, i Serafini Ferri portano l’azienda ad una fisionomia molto vicina a quella attuale. Fino agli anni Settanta del Novecento la Tenuta è ripartita tra 63 famiglie mezzadrili che abitano all’interno del borgo del Terriccio.
È a Gian Annibale Rossi di Medelana (1941-2019), che Castello del Terriccio deve la notorietà e l’importanza di cui gode attualmente nel mondo come azienda vinicola vocata alla produzione di vini di altissima qualità. Dopo aver ereditato l’azienda nel 1975, egli decide di rifondarla, consacrandola a luogo di ricerca dell’eccellenza nei vigneti e nei vini.
Oggi la proprietà è passata a Vittorio Piozzo di Rosignano Rossi di Medelana, unico nipote del cavalier Gian Annibale che ha lasciato alle spalle i suoi trascorsi in finanza per dedicarsi alla gestione delle attività agricole di famiglia e ora alla conduzione in prima persona di Castello del Terriccio.
DAL SANGIOVESE AI VITIGNI INTERNAZIONALI
Alla fine degli anni Ottanta del Novecento s’inaugura la nuova fase di viticoltura a Castello del Terriccio con l’intento di esplorare sino in fondo le potenzialità del territorio e la sua effettiva vocazione.
La grande estensione della proprietà ha consentito in fase di impianto dei vigneti di scegliere a macchia di leopardo i terreni più vocati per caratteristiche del suolo, punto di rugiada, esposizione alle brezze marine ed esposizione alla luce. I 65 ettari di vigneto sono posizionati in modo che il mare faccia da specchio e quindi la luce vi arrivi di riflesso, con una durata più prolungata rispetto a quella diretta del sole. I terreni sono quelli in cui gli elementi minerali, tra cui ferro e rame, si mescolano alla tessitura di medio impasto con un’interazione di sabbie, limo e argilla.
i vigneti di Castello del Terriccio
La scelta delle varietà da portare al Terriccio è stata compiuta con una accurata selezione di ceppi internazionali e quindi diversi dal sangiovese e dalle uve bianche tradizionali fino ad allora coltivate, intravedendo la possibilità di raggiungere con nuovi vitigni risultati importanti e allo stesso tempo in grado di mantenersi costanti sui più alti livelli di qualità.
Dopo lo chardonnay introdotto nel 1988 e il sauvignon blanc nel 1989, sono seguite le uve a bacca rossa: il cabernet franc, il cabernet sauvignon e il merlot, che hanno trovato una particolare espressione nei territori della proprietà, arrivando a superare i risultati conseguiti nei luoghi da cui tradizionalmente provengono. Il percorso di ricerca è continuato nei primi anni Novanta, quando sono stati introdotti syrah e petit verdot, impiegati per sperimentazioni in vigna al fine di ampliare la piattaforma ampelografica e utilizzati in micro-vinificazioni in cantina per verificare la capacità d’ambientamento e di espressione.
L’obiettivo perseguito su tutti i vitigni, soprattutto con l’arrivo in azienda nei primissimi anni Novanta dell’enologo Carlo Ferrini, è consistito nell’abbattimento della produzione, portata a 900 grammi di uva per pianta. In questo modo si è potuto ottenere una naturale ricchezza e concentrazione dei vini, con una carica polifenolica importante, una grande struttura con una notevole capacità di invecchiamento. Nel 1992 nasce il Tassinaia, primo vino ideato da Gian Annibale Rossi di Medelana, poco dopo, nel 1993 nasce Lupicaia e nel 2000 vede la luce Castello del Terriccio.
Vittorio Piozzo di Rosignano nelle nuove vigne di Castello del Terriccio
BOTTE PICCOLA IN CANTINA
La cantina, il cui impianto risale all’Ottocento, ha mantenuto nel tempo la struttura originaria con il soffitto a volte e i mattoni a vista. Non si rinuncia però alla efficienza e alla funzionalità dei moderni locali e attrezzature della nuova cantina dove i serbatoi in acciaio, i tonneaux e le barriques hanno da tempo sostituito le vecchie botti in rovere di Slavonia.
La vinificazione avviene separatamente e con tempi variabili in relazione alle singole varietà, parcelle e annate. Senza alcuna chiarifica, queste sono poi poste in tonneaux nuove per Lupicaia e Castello del Terriccio che vengono successivamente riutilizzate per Tassinaia. I vini rimangono in legno per un periodo medio di 22 mesi per Lupicaia e Castello del Terriccio, di 16 mesi per Tassinaia, prima che venga effettuato l’assemblaggio. Dopo l’imbottigliamento tutti i rossi riposano per alcuni mesi per un ulteriore affinamento.
Castello del Terriccio oggi produce 200/250 mila bottiglie l’anno.
FOCUS SUI VINI ROSSI
La punta di diamante della Tenuta è il Lupicaia, che nasce nel 1993. Le selezionatissime uve destinate a questo grande rosso provengono dal Vigneto Lupicaia, ubicato nella parte più vocata dell’azienda e delimitato da filare di eucalipti. Lupicaia deve il suo nome a un toponimo locale che trae origine dall’omonimo ruscello dove anticamente si avvistavano i lupi. Lupicaia è un prodotto di grande carattere, un rosso corposo con aromi complessi. Un vino da invecchiamento e meditazione. Lupicaia è composto prevalentemente da uve cabernet sauvignon. L’affinamento avviene separatamente in tonneaux per 22 mesi circa, vi è poi un successivo assemblaggio e un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato. Questo vino nasce dall’attenzione e dalla cura posta in tutti i processi della sua produzione, come la selezione manuale dei migliori grappoli e l’invecchiamento in tonneaux. Viene prodotto in 30mila bottiglie l’anno.
la cantina di Castello del Terriccio
Castello del Terriccio è il secondo vino rosso della Tenuta, che nasce nel 2000. È un uvaggio prevalentemente a base syrah, anch’esso affinato in tonneaux per circa 22 mesi e successivamente in bottiglia. Ne vengono prodotte 20mila bottiglie l’anno.
Tassinaia è il terzo rosso aziendale, frutto di un uvaggio di merlot e cabernet sauvignon. Dopo circa 16 mesi di affinamento in tonneaux viene assemblato e fatto affinare in bottiglia per circa 12 mesi prima di essere commercializzato. Tassinaia ha visto la luce nel 1992. La produzione è di 160mila bottiglie annue.
Con Vento è l’unico bianco della Tenuta, ottenuto da uve viognier e sauvignon blanc, fermentato ed affinato in acciaio. Il nome deriva da un podere ove anticamente i proprietari solevano ospitare anziani preti secolari dismessi dalle loro parrocchie per dare loro modo di trascorrere una dignitosa vecchiaia, una sorta di convento quindi. Successivamente il nome ha assimilato il significato di “collina del vento”. Vino creato nel 1985, con una produzione limitata di 4/6mila bottiglie l’anno.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Castello del Terriccio – Toscana Rosso IGT 2010 – Castello del Terriccio
Uvaggio: syrah 50%, petit-verdot 25% e altre uve di bacca rossa
Vinificazione: fermentazione alcolica in acciaio a cappello aperto a temperatura controllata, con macerazione delle uve, per circa 20 giorni.
Affinamento: tonneaux di primo e secondo passaggio per un periodo di circa 22 mesi e successivamente assemblato e imbottigliato
Colore rosso rubino. Il naso si apre intenso con un bouquet elegante e complesso con profumi di violetta, aromi di frutta rossa, mora, note speziate e balsamiche. In bocca è abbastanza fine ed equilibrato, robusto, complessivamente maturo, intenso e persistente. Tannino levigato, freschezza adeguata e buona beva. Si abbina a selvaggina, in particolare da piuma e carni rosse in genere.
Con Vento – Toscana Bianco IGT 2021 – Castello del Terriccio
Uvaggio: viognier, sauvignon blanc
Vinificazione: pressature soffice e affinamento senza malolattica per 6 mesi su fecce fini con batonnage a temperatura controllata.
Affinamento: in acciaio, successivamente assemblato e imbottigliato
Consistente al calice, Il colore è giallo paglierino limpido. Il naso è abbastanza complesso, con note di frutta gialla matura, frutta esotica e sentori agrumati dove si fa spazio qualche tiepido sentore di erba aromatica e di fieno. E’ un vino fine, armonico e abbastanza equilibrato. Buona sapidità, ottima freschezza. È pronto, intenso di buona struttura. Si abbina agevolmente a molluschi, pesce affumicato, carni bianche, formaggi freschi e uova.
Castello del Terriccio, from the Etruscans to international wines
Tasting of a white and a red from Castello del Terriccio, one of the major agricultural estates in Tuscany. Viticulture has ancient roots and since the 1990s it has turned towards an international style
Castello del Terriccio represents one of the largest agricultural properties in Tuscany. Approximately 1500 hectares in all, of which 65 destined for vineyards and 40 for olive groves, extended along the northern limit of the Tuscan Maremma near Bolgheri. The vineyards alternate with forests of Turkey oaks, oaks, holm oaks, eucalyptus trees and the Mediterranean scrub that colors and perfumes the landscape. Beyond the maquis there are still meadows, farmhouses, grassy expanses sloping down to the sea which limits the Maremma coast between Castiglioncello and Bibbona. From the property you can see, on clear days, four islands of the Tuscan archipelago. At sunset, the spectacle of the fiery sun disappearing into the Tyrrhenian Sea was the inspiration for the famous eight-rayed red star that seals the estate’s labels. The ruins of the medieval castle that gives the estate its name are located on the highest hill, the one that enjoys the highest view. In addition to the vineyards and olive groves, the property includes an important cattle breeding in the wild of the Limousine breed.
FROM THE ETRUSCANS TO THE TERRICCIO CASTLE. In this hilly area, viticulture dates back to the times of the Etruscans, who between 800 and 500 BC. they dominated this stretch of Tuscany mainly dedicated to mining, but the ruins of the castle of Doglia, known as del Terriccio, take us back to the Middle Ages. Strategically positioned on top of the hills, it served as a signaling and protection tower for the inhabitants of the plains who flocked there to find refuge when they sighted the Saracen sails. Castello del Terriccio therefore has a thousand-year history. Between the thirteenth and fourteenth centuries, the bishop of Pisa, nephew of Pope Boniface VIII, in the name of the Roman Church granted the estate to the Gaetani counts on a long lease. At the end of the eighteenth century, when that branch of the Gaetani family remained without heirs, the Terriccio was purchased by the Poniatowski princes, who emigrated from Poland, to whom the property belonged until the first half of the twentieth century. The Poniatowskis transformed the fortified reality of the castle into an agricultural activity: hence the construction of the farm to organize the production of wheat, olives and grapes, the construction of the company cellar and other buildings and farmhouses.
The modern history of Terriccio begins in the first half of the 1900s, when the estate was acquired by the Marquises Serafini Ferri, the current owner’s family. With the important land improvement interventions carried out in the 1920s, the Serafini Ferri brought the company to a physiognomy very close to the current one. Until the 1970s, the estate was divided among 63 sharecropping families who lived in the village of Terriccio.
It is to Gian Annibale Rossi of Medelana (1941-2019), that Castello del Terriccio owes the notoriety and importance it currently enjoys in the world as a winery dedicated to the production of very high quality wines. After inheriting the company in 1975, he decided to refound it, consecrating it as a place of pursuit of excellence in vineyards and wines. Today the property has passed to Vittorio Piozzo di Rosignano Rossi di Medelana, the only nephew of cavalier Gian Annibale who left behind his background in finance to devote himself to the management of the family agricultural activities and now to the personal management of Castello del Terriccio .
FROM SANGIOVESE TO INTERNATIONAL VINES. At the end of the eighties of the twentieth century the new phase of viticulture was inaugurated in Castello del Terriccio with the intention of fully exploring the potential of the territory and its actual vocation. The large extension of the property has allowed, during the planting of the vineyards, to choose the most suitable soils in terms of soil characteristics, dew point, exposure to sea breezes and exposure to light. The 65 hectares of vineyards are positioned so that the sea acts as a mirror and therefore the light reaches it by reflection, with a longer duration than direct sunlight. The soils are those in which the mineral elements, including iron and copper, mix with a medium-textured texture with an interaction of sand, silt and clay.
The choice of the varieties to bring to the Terriccio was accomplished with a careful selection of international strains and therefore different from the Sangiovese and the traditional white grapes grown until then, glimpsing the possibility of achieving important results with new vines and at the same time capable of remain constant on the highest levels of quality. After the chardonnay introduced in 1988 and the sauvignon blanc in 1989, red berried grapes followed: cabernet franc, cabernet sauvignon and merlot, which have found a particular expression in the territories of the property, exceeding the results achieved in the where they traditionally come from. The research path continued in the early nineties, when syrah and petit verdot were introduced, used for experiments in the vineyard in order to expand the ampelographic platform and used in micro-vinifications in the cellar to verify the acclimatization and expression capacity . The objective pursued on all the vines, especially with the arrival of the winemaker Carlo Ferrini in the company in the early nineties, consisted in reducing the production, brought to 900 grams of grapes per plant. In this way it was possible to obtain a natural richness and concentration of the wines, with an important polyphenolic load, a great structure with a remarkable aging capacity. In 1992 Tassinaia was born, the first wine created by Gian Annibale Rossi of Medelana, shortly after, in 1993 Lupicaia was born and in 2000 Castello del Terriccio was born.
SMALL BARREL IN THE CELLAR. The cellar, whose plant dates back to the nineteenth century, has maintained its original structure over time with a vaulted ceiling and exposed bricks. However, the efficiency and functionality of the modern premises and equipment of the new cellar are not renounced, where the steel tanks, tonneaux and barriques have long since replaced the old Slavonian oak barrels. The vinification takes place separately and with variable times in relation to the individual varieties, parcels and vintages. Without any clarification, these are then placed in new tonneaux for Lupicaia and Castello del Terriccio which are subsequently reused for Tassinaia. The wines remain in wood for an average period of 22 months for Lupicaia and Castello del Terriccio, 16 months for Tassinaia, before blending is carried out. After bottling, all the reds rest for a few months for further refinement. Castello del Terriccio today produces 200/250 thousand bottles a year.
FOCUS ON RED WINES. The spearhead of the estate is the Lupicaia, which was born in 1993. The highly selected grapes destined for this great red come from the Lupicaia vineyard, located in the most suitable part of the company and bordered by rows of eucalyptus trees. Lupicaia owes its name to a local toponym that originates from the homonymous stream where wolves were sighted in ancient times. Lupicaia is a product of great character, a full-bodied red with complex aromas. A wine for aging and meditation. Lupicaia is mainly made from Cabernet Sauvignon grapes. The refinement takes place separately in tonneaux for about 22 months, then there is a subsequent assembly and a further period of refinement in the bottle before being marketed. This wine is born from the attention and care placed in all the processes of its production, such as the manual selection of the best bunches and the aging in tonneaux. It is produced in 30 thousand bottles a year.
Castello del Terriccio is the second red wine of the estate, which was born in 2000. It is a predominantly syrah-based blend, also aged in tonneaux for about 22 months and subsequently in the bottle. 20,000 bottles are produced a year. Tassinaia is the third company red, the result of a blend of merlot and cabernet sauvignon. After about 16 months of aging in tonneaux, it is assembled and aged in the bottle for about 12 months before being marketed. Tassinaia was born in 1992. The production is 160,000 bottles a year. Con Vento is the only white of the estate, obtained from viognier and sauvignon blanc grapes, fermented and aged in steel. The name derives from a farm where in ancient times the owners used to host elderly secular priests abandoned by their parishes to give them the opportunity to spend a dignified old age, therefore a sort of convent. Subsequently the name has assimilated the meaning of “hill of the wind”. Wine created in 1985, with a limited production of 4/6 thousand bottles a year.
TASTING NOTES.
Castello del Terriccio – Toscana Rosso IGT 2010 – Castello del Terriccio Grapes. 50% syrah, 25% petit-verdot and other red berried grapes Vinification: alcoholic fermentation in open cap steel at controlled temperature, with maceration of the grapes, for about 20 days. Aging: first and second passage tonneaux for a period of about 22 months and subsequently blended and bottled Ruby red colour. The nose opens intense with an elegant and compl.ex bouquet with aromas of violets, aromas of red fruit, blackberry, spicy and balsamic notes. In the mouth it is quite fine and balanced, robust, overall ripe, intense and persistent. Smooth tannins, adequate freshness and good drinkability. It goes well with game, especially feathered game and red meat in general.
Con Vento – Toscana Bianco IGT 2021 – Castello del Terriccio Grapes: viognier, sauvignon blanc Vinification: soft pressing and aging without malolactic fermentation for 6 months on fine lees with batonnage at controlled temperature. Refinement: in steel, subsequently assembled and bottled Consistent in the glass, the color is clear straw yellow. The nose is quite complex, with notes of ripe yellow fruit, exotic fruit and citrus hints where some warm hints of aromatic grass and hay make room. It is a fine, harmonious and quite balanced wine. Good flavor, excellent freshness. It is ready, intense with a good structure. It goes easily with molluscs, smoked fish, white meats, fresh cheeses and eggs.
