Fuori di Chiocciola. Elicicoltura tra cosmesi e gastronomia
Per chi le acquista, la preparazione richiede pazienza: una bollitura di pochi minuti, l’estrazione dal guscio e poi la cottura, solitamente al sugo con verdure,…
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La Trattoria Santimaria e il segreto del sugo rosso
C’è un piatto che racconta la storia dei Colli Euganei. E la sua ricetta è custodita dal 1956. Se cercate l’anima vera e la tradizione…
Macelleria Cannareggio 1331
Fare macelleria in terra ferma e farla a Venezia cambia completamente. A Venezia i giovani residenti sono rimasti in pochi e quindi si lavora con…
Le oche romagnole di Michele Littamè
A Sant’Urbano, nella Bassa padovana, terra di nebbie e di fiumi che tracciano il confine tra campagna padovana e il Polesine, l’azienda agricola di Michele…
William Garbin e la macelleria del futuro
Una novità importante riguarda la gastronomia che sta crescendo molto. E proprio per questo hanno deciso di proporre tutto in vaschette in atmosfera modificata. Niente…
Daniel Laiti e il suo Caminetto. Profonda Lessinia
Una grande attenzione alle materie prime e un rapporto particolare, profondo, con una selezione di produttori locali di carni, frutta e verdura. Allevatori e coltivatori…
Flavio e Fabrizio Signor: 50 anni di carne equina a Montebelluna (Tv)
Le macellerie esclusivamente equine che hanno resistito negli ultimi decenni ai cambiamenti normativi e di costume sono poche e altamente specializzate. Tra queste una storia…
Antichi Sapori, una macelleria e una storia di carne e laguna
La carne mediamente trattata e venduta dai Toffolo è per il 40% pollo, 40% bovino e 20% maiale. Come razza bovina trattano dal 2017 soltanto…
Tipicamente Caorlotto
E il nuovo brand di Caorle nuovo brand per valorizzare le sue tipicità enogastronomiche e non solo. Produzioni, storia, cultura e natura al centro del…
Borgoluce: agricoltura e allevamenti per una proposta agrolimentare e culinaria a Km 0.
Biodiversità vegetale e animale su oltre mille ettari di azienda agricola a corpo unico a Susegana (Tv). Bufali, bovini, pecore alpagote, suini, galline ovaiole e…
Macelleria e Macello Martini: un’impresa di famiglia
Si occupano di carni diverse gestendo direttamente tutto il processo dall’abbattimento a macello, al disosso, sezionamento e vendita dei pezzi anatomici e trasformazione in macelleria.…
Macellleria BDL di Pederobba (Tv): il significato della selezione
Location fuori dal centro urbano e lungo una strada ad altissima percorrenza, macelleria grande con ampi spazi a disposizione, un buon numero di parcheggi auto,…