Elvira Bortolomiol, la pendenza delle Rive e l’eredità di Giuliano
A Valdobbiadene con la vicepresidente della storica cantina di famiglia. Dalle scampagnate pasquali tra le vigne della prima infanzia alla laurea in Agraria, dalla fuga…
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Oltre il racconto del calice: perché il giornalismo agroalimentare è un atto di resistenza civile
Tra rotture strutturali del mercato, l’allarme giacenze, la svolta dei Consorzi-Registi e la carta dell’enoturismo. Il mio intervento al Festival del Giornalismo Leali delle Notizie.…
Caprini, le mani in pasta
Guardando Pierina che ancora oggi, con un sorriso sincero accoglie i clienti e prepara gli aperitivi, è chiaro che la Trattoria Caprini non è solo…
Il Terzo Tempo di Giovanni Mozzato allo Chat Qui Rit
Giovanni resta lì, a Venezia, tra i suoi tavoli e le sue piante vere, pronto ad avanzare ancora di mezzo metro nel fango quotidiano della…
Giustiniani, la grammatica della terra e il destino dei mille anni
Faccia-a-faccia con Lodovico Giustiniani, tra le memorie mediorientali e le colline patrimonio Unesco votate al Prosecco. E il racconto del progetto Borgoluce, che va oltre…
Sergio Dussin il cuoco dei Papi
Dimenticate i timer e le sonde termiche: Sergio Dussin la cottura del vitello la sente con le dita, premendo sulla carne come gli hanno insegnato…
Carpitella: un album di famiglia lungo 70 anni
Nella Macelleria Carpitella, per quanto concerne il bovino, il 90% della proposta è focalizzato sulla razza Piemontese, integrata da una piccola selezione di Garronese di…
Stefano Inama, l’eresia dell’eccellenza e il Veneto con le “sinapsi addormentate
Intervista a Inama, innovatore “per rabbia” dagli studi di biotecnologia in UK al ritorno in vigneto. Racconti e visioni, non senza provocazioni, dai Colli Berici…
La Taverna da Nadia e Felice, il gusto della Chioggia autentica
Non chiedetegli di dedicarsi ad altro, magari al meritato riposo considerati i sessantasette anni di età e i cinquantasei di lavoro. Lavoro ad undici anni?…
Frantoio Orlandi: gusto e sostenibilità
Dal 2019, Frantoio Orlandi a Illasi (Verona) porta sulle tavole italiane e non solo, un olio extra vergine pluripremiato che parla di storia di famiglia,…
Ittica Villaregia nel cuore del Delta
Si occupa di trasformazione del pesce, e del vicino Ristorante La Palafitta portati avanti da Manuela Roncon insieme al marito Giorgio Santinato e al nipote…
Osteria Arcadia, cultura gastronomica e sapori del Delta
A volte ci sono le cozze, a volte i gamberetti, le alici, dipende. Puntiamo molto sul pesce azzurro di Pila. Di sicuro c’è la pasta…