“Ciò che accetti ti trasforma”. C’è una frase densa, quasi una dichiarazione d’intenti filosofica, scritta a caratteri ben visibili nel salone principale della cantina a Mezzane di Sotto. Ti accoglie così Marinella Camerani, ricordandoci – forse – che in un mondo del vino sempre più standardizzato dovremmo essere tutti un po’ più selettivi, feroci custodi…

Giovanni resta lì, a Venezia, tra i suoi tavoli e le sue piante vere, pronto ad avanzare ancora di mezzo metro nel fango quotidiano della ristorazione, consapevole che dietro di lui c’è una squadra pronta a sostenerlo. Come insegna la storia del rugby, la meta non è un traguardo solitario, ma il frutto di una…

Il rito della brace e il mistero della salsa segreta. Dalle mani di Bertilla e Palmino a quelle di Luca. Cambiano le generazioni, ma il fuoco della brace a Boccon di Vò (Pd) resta acceso dal 1956 Nel cuore dei Colli Euganei, dove le vigne disegnano geometrie perfette sui pendii vulcanici, esiste un luogo che…

Dimenticate i timer e le sonde termiche: Sergio Dussin la cottura del vitello la sente con le dita, premendo sulla carne come gli hanno insegnato i maestri Di Cicco e Palmieri. È un sapere che arriva dai tempi della “Mena”, quando la polenta si girava nelle betoniere e si preparavano centocinquanta conigli alla volta. In…

Con l’acquisizione di nuovi vigneti e la firma dell’enologa Olga Fusari, la storica cantina toscana presenta il suo primo Bolgheri Superiore. Un progetto sul genius loci che segna un nuovo capitolo per i fine wines dell’azienda. Fondata nel 1877 a Pontassieve dai cugini Ilario e Leopoldo Ruffino, l’azienda ha attraversato quasi 150 anni di storia…

Dalla Gorizia imperiale ai laboratori di fisica nucleare, fino alla guida dell’Abbazia di Praglia. Una conversazione totale con l’Abate Stefano Visintin: un viaggio tra “meridiani” che si incontrano nelle domande fondamentali dell’esistenza, dove la terra, il rigore dello studio e la spiritualità si fondono in un’unica ricerca di senso. Tutto germoglia da un punto preciso…