Degustazione di tre etichette – una di Tenuta di Biserno e due di Campo di Sasso – che raccontano la Maremma vista dalle nuove generazioni della famiglia Antinori.
La storia di Tenuta di Biserno parte da lontano. Dagli Antinori, una famiglia di vinattieri dal 1385, che con questo progetto sono riusciti a riunire i tre rami della famiglia. Il progetto Biserno, infatti, prende avvio nel 2001 con i fratelli Lodovico (il genio di Ornellaia e Masseto), Piero (Marchesi Antinori) e Ilaria Antinori assieme al socio Umberto Mannoni. Coinvolto fin da subito, Niccolò Marzichi Lenzi, figlio di Ilaria, che da circa 10 anni gestisce Tenuta di Biserno assieme a Tenuta Campo di Sasso e Tenuta di Collemezzano, diventando l’erede e il protagonista di un passaggio generazionale importante.
vista dall’alto sulla Tenuta di Biserno in Maremma della famiglia Antinori
TRE TENUTE, UNA VISIONE
Tenuta di Biserno. Si estende su 40 ettari e si trova nel Comune di Bibbona, in Alta Maremma, e confina a SUD con lo storico villaggio di Bolgheri. Dislocati a 90 metri sul livello del mare, i terreni sono principalmente alluvionali, argillo-calcarei, ricchi di carbonato di calcio e ciottolosi. I vitigni principalmente coltivati sono cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon e petit verdot. L’influenza del mare a pochi passi e la diversa esposizione sono le caratteristiche determinanti per la produzione dei due vini rossi dell’azienda: Biserno e Pino di Biserno, che declinano il territorio in altrettante versioni stilistiche di pregio.
Tenuta Campo di Sasso. Si sviluppa su 56 ettari e si trova a un’altitudine inferiore (a quota 40-60 metri slm) rispetto a Tenuta di Biserno. I terreni sono più sabbiosi e il clima più caldo durante i mesi estivi: queste condizioni sono ideali per la coltivazione di syrah e di vermentino, oltre che di altre varietà di vitigni bordolesi. Qui nascono il rosso Insoglio del Cinghiale e il bianco Occhione.
Tenuta di Collemezzano. È l’ultima realtà entrata da poco a fare parte della galassia Biserno. La Tenuta è composta da circa 15 ettari di vigneto di varietà bordolesi piantate a metà degli anni Novanta, che si estendono lungo il limite settentrionale della Maremma Toscana nelle vicinanze di Bibbona. I vigneti sono posizionati in modo che la prossimità al mare garantisca sempre un flusso d’aria, attenuando di conseguenza anche le temperature, talvolta estreme nel periodo estivo. I terreni sono quelli in cui gli elementi minerali si mescolano alla tessitura di medio impasto con ciottoli, sabbie, limo e argilla. I vini di Tenuta di Collemazzano vedranno la luce tra qualche anno.
FILOSOFIA GREEN E VOCAZIONE ALL’ENOTURISMO
L’impegno verso la sostenibilità è nel Dna dell’azienda. Due le certificazioni raggiunte: ISO 45001 (gestione della salute e sicurezza sui luoghi di lavoro) ma soprattutto ISO 14000, che racchiude un insieme di norme per le buone pratiche rivolte alla protezione dell’ambiente.
Il Relais Il Biserno è un’antica dimora del Settecento all’interno della tenuta. Confinante con il villaggio di Bolgheri si adagia tra le colline toscane. Realizzato da un’importante squadra di architetti italiani, il relais accoglie gli ospiti in un salone centrale coperto da volte: da qui è possibile accedere a una serie di ambienti raccolti, di grande fascino e stile.
Sono appena quattro le camere disponibili, per un’esperienza esclusiva, immersi nel lusso della semplicità e del savoir faire toscano. La suite, composta da un soggiorno luminoso con due divani e da una camera matrimoniale spaziosa con letto a baldacchino, gode di una vista suggestiva sul mare. Le camere deluxe, invece, sono tutte diverse tra loro per stile, colore, posizione e vista. Alcune di esse sono affrescate con scene della macchia toscana circostante. All’interno del Relais Il Biserno si trova anche uno spazio dedicato alla vendita diretta dei vini, dell’olio e del miele prodotto in tenuta.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il Pino di Biserno 2021, Toscana Igt – Tenuta di Biserno
Uvaggio: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot e petit verdot
Vinificazione: in acciaio, malolattica in barrique per il 25% della massa
Affinamento: 90% per 12 mesi in barrique (nuove e di secondo passaggio), 10% in acciaio
Centomila bottiglie ottenute da uve coltivate su terreni in parte argillosi, in parte costituiti da conglomerato di Bolgheri. Il sistema d’impianto dei vigneti è a cordone speronato con densità di 6.500 ceppi/ha. Il calice si presenta rosso rubino intenso e il naso è complesso di frutti a bacca rossa e nera, mora, mirtillo, prugna, erbe aromatiche, spezie come il pepe, zenzero e la noce moscata e lievi ricordi boisè. In bocca è pieno e avvolgente, fresco e abbastanza tannico con tannini polverosi e ben integrati. È robusto, fine, armonico ed equilibrato per quanto lontano dalla maturità. Si abbina magnificamente a primi e secondi piatti a base di carne e selvaggina, bollito misto, costolette di agnello, formaggi stagionati e speziati.
Insoglio del Cinghiale 2021, Toscana Igt – Tenuta Campo di Sasso
Uvaggio: syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot e petit verdot
Vinificazione: in acciaio
Affinamento: 40% del volume per almeno 4 mesi in barrique usate, la restante parte in acciaio
Insoglio è il luogo in cui il cinghiale si reca a grufolare e a rotolarsi: questo nome e l’etichetta, dove campeggia l’animale tipico di queste zone, vogliono esprimere l’anima della Maremma. Circa 300mila bottiglie di un vino i cui vigneti in parte argillosi, in parte costituiti da conglomerato di Bolgheri, eccezion fatta per il Syrah, che dimora in terreni più caldi e con prevalenza di sabbia. Un bel rosso rubino, vivace, intenso agli occhi e al naso. Svettano note fruttate, di sottobosco, pepe nero, mirtilli ed erbe aromatiche, con accenni balsamici. Al palato è morbido, fresco, con una trama tannica matura e ben levigata. Vino maturo, robusto, armonico, fine ed equilibrato. Si sposa con primi e secondi piatti a base di carni e selvaggina. Da provare con una pasta al forno, zuppa di legumi o delle costine di maiale.
Occhione 2022, Toscana Igt – Tenuta Campo di Sasso
Uvaggio: 90% vermentino, 10% altre varietà a bacca bianca
Vinificazione: in acciaio a temperatura controllata
L’occhione è una specie protetta di uccello acquatico raro che nidifica nelle dune e nei sabbioni di Marina di Bibbona; in questo caso è il primo vino bianco della tenuta prodotto in un numero limitato di bottiglie (15-20000). I vigneti dimorano su terreni alluvionali di medio impasto con un misto di sabbia e ciottoli. Colore giallo paglierino brillante alla vista, si caratterizza al naso per note spiccatamente minerali, agrumate, frutta tropicale e mela verde, erbe aromatiche e fiori bianchi. In bocca è fresco, fine e armonico, sapido. Intenso e persistente, è un vino di ottima beva. Ottimo in abbinamento a svariate ricette della cucina di mare, a ricche frittate di verdure e formaggi grassi, insaccati e salumi.
The “galaxy” of Biserno that brings together the Antinori in Maremma
Tasting of three labels – one from Tenuta di Biserno and two from Campo di Sasso – which tell the story of the Maremma as seen by the new generations of the An family
The history of Tenuta di Biserno goes back a long way. From the Antinori family, a family of winemakers since 1385, who with this project managed to bring together the three branches of the family. The Biserno project, in fact, began in 2001 with the brothers Lodovico (the genius of Ornellaia and Masseto), Piero (Marchesi Antinori) and Ilaria Antinori together with their partner Umberto Mannoni. Involved right from the start was Niccolò Marzichi Lenzi, Ilaria’s son, who has been managing Tenuta di Biserno together with Tenuta Campo di Sasso and Tenuta di Collemezzano for about 10 years, becoming the heir and protagonist of an important generational transition.
THREE ESTATES, ONE VISION
Biserno estate.
It extends over 40 hectares and is located in the municipality of Bibbona, in Alta Maremma, and borders to the SOUTH with the historic village of Bolgheri. Located 90 meters above sea level, the soils are mainly alluvial, clay-limestone, rich in calcium carbonate and pebbly. The mainly cultivated vines are cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon and petit verdot. The influence of the sea just a few steps away and the different exposure are the determining characteristics for the production of the company’s two red wines: Biserno and Pino di Biserno, which express the territory in as many prestigious stylistic versions.
Campo di Sasso estate.
It spreads over 56 hectares and is located at a lower altitude (40-60 meters above sea level) than Tenuta di Biserno. The soils are sandier and the climate warmer during the summer months: these conditions are ideal for the cultivation of Syrah and Vermentino, as well as other varieties of Bordeaux vines. Here the red Insoglio del Cinghiale and the white Occhione are born.
Collemezzano estate.
It is the latest reality that has recently joined the Biserno galaxy. The estate is made up of approximately 15 hectares of Bordeaux variety vineyards planted in the mid-1990s, which extend along the northern limit of the Tuscan Maremma near Bibbona. The vineyards are positioned so that the proximity to the sea always guarantees a flow of air, consequently also attenuating the temperatures, which are sometimes extreme in the summer period. The soils are those in which the mineral elements mix with the medium-textured texture with pebbles, sand, silt and clay. The wines of Tenuta di Collemazzano will see the light in a few years.
GREEN PHILOSOPHY AND VOCATION TO WINE TOURISM
The commitment to sustainability is in the company’s DNA. Two certifications achieved: ISO 45001 (management of health and safety in the workplace) but above all ISO 14000, which contains a set of standards for good practices aimed at protecting the environment. The Relais Il Biserno is an ancient eighteenth-century residence within the estate. Bordering the village of Bolgheri, it lies among the Tuscan hills. Built by an important team of Italian architects, the relais welcomes guests in a central hall covered by vaults: from here it is possible to access a series of intimate rooms of great charm and style. There are just four rooms available, for an exclusive experience, immersed in the luxury of simplicity and Tuscan savoir faire. The suite, composed of a bright living room with two sofas and a spacious double bedroom with a canopy bed, enjoys a suggestive view of the sea. The deluxe rooms, however, are all different in style, colour, position and view. Some of them are frescoed with scenes of the surrounding Tuscan scrub. Inside the Relais Il Biserno there is also a space dedicated to the direct sale of the wines, oil and honey produced on the estate.
TASTING NOTES
Il Pino di Biserno 2021, Toscana Igt – Tenuta di Biserno
Grapes: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot and petit verdot
Vinification: in steel, malolactic in barrique for 25% of the mass
Aging: 90% for 12 months in barriques (new and second passage), 10% in steel.
One hundred thousand bottles obtained from grapes grown on soils partly clayey and partly made up of Bolgheri conglomerate. The vineyard planting system is spurred cordon with a density of 6,500 vines/ha. The glass is intense ruby red and the nose is complex with red and black berries, blackberry, blueberry, plum, aromatic herbs, spices such as pepper, ginger and nutmeg and light woody notes. In the mouth it is full and enveloping, fresh and quite tannic with dusty and well integrated tannins. It is robust, fine, harmonious and balanced although far from maturity. It pairs beautifully with first and second courses based on meat and game, mixed boiled meats, lamb chops, mature and spicy cheeses.
Insoglio del Cinghiale 2021, Toscana Igt – Tenuta Campo di Sasso
Grapes: syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot and petit verdot
Vinification: in steel
Aging: 40% of the volume for at least 4 months in used barriques, the remaining part in steel
Insoglio is the place where the wild boar goes to root and roll: this name and the label, where the typical animal of these areas stands out, want to express the soul of the Maremma. Approximately 300 thousand bottles of a wine whose vineyards are partly clayey and partly made up of Bolgheri conglomerate, with the exception of the Syrah, which lives in warmer soils with a prevalence of sand. A beautiful ruby red, lively, intense in the eyes and nose. Fruity notes stand out, of undergrowth, black pepper, blueberries and aromatic herbs, with balsamic hints. On the palate it is soft, fresh, with a mature and well-smoothed tannic texture. Mature, robust, harmonious, fine and balanced wine. It goes well with first and second courses based on meat and game. Try it with baked pasta, legume soup or pork ribs.
Occhione 2022, Toscana Igt – Tenuta Campo di Sasso
Grapes: 90% Vermentino, 10% other white grape varieties
Vinification: in steel at a controlled temperature
The red seabream is a protected species of rare aquatic bird that nests in the dunes and sands of Marina di Bibbona; in this case it is the first white wine from the estate produced in a limited number of bottles (15-20,000). The vineyards are located on medium-textured alluvial soils with a mixture of sand and pebbles. Brilliant straw yellow color to the eye, it is characterized on the nose by distinctly mineral, citrus notes, tropical fruit and green apple, aromatic herbs and white flowers. In the mouth it is fresh, fine and harmonious, savory. Intense and persistent, it is an excellent drinking wine. Excellent in combination with various seafood recipes, rich vegetable omelettes and fatty cheeses, sausages and cured meats.
