A Valdobbiadene con la vicepresidente della storica cantina di famiglia. Dalle scampagnate pasquali tra le vigne della prima infanzia alla laurea in Agraria, dalla fuga giovanile in America Latina al ritorno a casa. L’eredità del padre Giuliano, la svolta dell’Unesco, la vertigine del clima e il sogno mai sopito dell’Africa. Succede sempre più spesso che…

Tra rotture strutturali del mercato, l’allarme giacenze, la svolta dei Consorzi-Registi e la carta dell’enoturismo. Il mio intervento al Festival del Giornalismo Leali delle Notizie. Il settore vitivinicolo e agroalimentare italiano non è un comparto folkloristico o marginale. È un pilastro industriale di straordinaria rilevanza strategica, un soggetto geopolitico attivo nei tavoli di negoziazione internazionali…

Guardando Pierina che ancora oggi, con un sorriso sincero accoglie i clienti e prepara gli aperitivi, è chiaro che la Trattoria Caprini non è solo un ristorante: è un presidio culturale e di socialità che respira all’unisono con la propria terra. Una storia di famiglia dove ogni centimetro di sfoglia tirata al mattarello è un…

Giovanni resta lì, a Venezia, tra i suoi tavoli e le sue piante vere, pronto ad avanzare ancora di mezzo metro nel fango quotidiano della ristorazione, consapevole che dietro di lui c’è una squadra pronta a sostenerlo. Come insegna la storia del rugby, la meta non è un traguardo solitario, ma il frutto di una…

Faccia-a-faccia con Lodovico Giustiniani, tra le memorie mediorientali e le colline patrimonio Unesco votate al Prosecco. E il racconto del progetto Borgoluce, che va oltre il vino per una policoltura che diventa esperienza e brand emozionale. Lodovico Giustiniani non ostenta l’incedere altero del nobile che amministra un feudo, ma possiede il passo misurato, rispettoso, dell’agronomo…

Dimenticate i timer e le sonde termiche: Sergio Dussin la cottura del vitello la sente con le dita, premendo sulla carne come gli hanno insegnato i maestri Di Cicco e Palmieri. È un sapere che arriva dai tempi della “Mena”, quando la polenta si girava nelle betoniere e si preparavano centocinquanta conigli alla volta. In…