Presentata la seconda edizione di EmiliaFoodFest il festival dei sapori e della tradizione della Via Emilia in programma a Carpi dal 22 al 24 settembre. Il festival cultural-gastronomico si svilupperà nel centro storico di Carpi a partire da Piazza dei Martiri, per estensione una delle più grandi piazze italiane, con produttori provenienti dalle varie province…

Una piccola macelleria equina dei primi anni ‘60 diventata negli ultimi anni un’azienda alimentare innovativa forte di 3 stabilimenti, 20.000 quintali di carne lavorata, 50 dipendenti, oltre 12 milioni di fatturato, alle prese con innumerevoli sfide tecnologiche coordinate dal partner Tecnosystem. Nata nel 1939 come attività familiare, Coppiello è oggi un’azienda leader nella lavorazione delle…

La “Bottega della Piemontese” di Camponogara (Ve) si è duplicata e adesso le macellerie di Davide Nalon sono due. La seconda a Fiesso D’Artico (Ve) in piena Riviera del Brenta. Dopo aver rilevato nel 2009 la storica società agricola di famiglia avviata cinquant’anni fa da nonno Sergio e condotta per decenni dal padre Maurizio, Davide…

Dal 2018 i primi esperimenti di cucina circolare, essicando le spine dalle quali ricavare una polvere di mare estremamente sapida da usare come condimento sui secondi di pesce al posto del sale. I test sul primo prosciutto di pesce risalgono al 2019. Nel 2020 l’inaugurazione di Raffilù, sempre a Peschiera del Garda con un menu…

Da Zara in Dalmazia a Torreglia (Pd), la sagadi una famiglia e di un’azienda storica del mondo degli spirits. Due secoli di vicessitudini e sesta generazione al comando. La storia. È una vicenda lunga e articolata, con un filo conduttore che ha intrecciato i destini, le paure e i successi civili ed imprenditoriali di una…

L’azienda agricola di Valerio Zenato e dei figli Fabio e Paolo è una delle realtà più attente nella lavorazione del Lugana Doc. Perchè Morette? Perché l’Aythya fuligula, particolare specie protetta di anatra tuffatrice detta moretta nidifica nel laghetto del Frassino, Patrimonio Unesco dal 2011. Le Morette – Azienda Agricola Valerio Zenato rappresenta una tra le…