Paesaggio Inatteso – Brunello di Montalcino Docg 2019 – Camigliano, Incrocio Manzoni 2020– Carezzabella, Lessini Durello Riserva Doc Extra Brut 2017 – Gianni Tessari, Cadelvento Spergola Spumante Brut – Colli di Scandiano e Canossa Dop-Venturini Baldini, Rosariflesso – Spumante Rosè Extra Brut – Borgoluce, Leggenda Vigne Vecchie Gold Series – Primitivo di Manduria Doc 2019 – Fantini Farnese, Taneto – Toscana Rosso IGT 2021 – Badia di Morrona, Champagne Brut Nature Vintage 2009 – Virginie T., Belcompare – Umbria Merlot Igt 2018 – Arnaldo Caprai, Cicogna – Merlot Colli Berici Doc 2008 – Cavazza,Aetos Cerrolungo Rosso Toscana Igt 2021 – Tenuta Sanoner, Montepulciano D’Abruzzo Bio 2022 – Valori Masciarelli, Chardonnay Curtefranca Bianco Doc 2011 – Cà del Bosco, Toscana Rosso Igt 2018 – La Regola, Amarone della Valpolicella Docg Riserva 2013 – Brolo dei Giusti Cantine di Verona, Balsim Malvasia Spumante Millesimato Brut 2021 – Aganis, Iconema Doc Piave 2020 – Ca’ di Rajo, Valdobbiadene Docg Superiore di Cartizze (Dry) – La Tordera, Bosan – Amarone della Valpolicella Doc 2001 – Cesari, Torcolato Breganze DOC 2020 – Ca’ Biasi, Fondo Turetta Vino Frizzante – Turetta Cà Bianca, Nobilomo – Verdiso Colli Trevigiani Igt 2023 –Serre, Cardinala Tardiva 2015 – Branchini, Ceuso – Doc Sicilia 2020 biologico – Antonio Tonnino, Staforte – Soave Doc 2016 Biologico – Graziano Prà, Tazzelenghe Riserva 2015 – La Viarte, Albe Barolo Docg 2020 – G.D. Vajra, Migliorè – Toscana Rosso 2020 – Vallepicciola, Aromatico – Moscato Giallo Veneto IGT – Il Pianzio, Emeritus – Metodo Classico Extra Brut – Abbazia di Praglia, Gemola – Magnum 2011 Colli Euganei Rosoo Doc – Vignalta, Carromatto – Colli Euganei Doc 2020 – Vigne del Pigozzo, Malanotte del Piave Docg 2018 – Bonotto delle Tezze
Condividere una selezione delle mie peregrinazioni enogastronomiche è un gesto che compio soprattutto per me stesso: un modo per ripercorrere e scegliere i calici che mi hanno colpito di più. Non i “migliori” in senso assoluto, né i più “buoni” – stabilire cosa questo significhi davvero sarebbe difficile. Quello che cerco in un vino è ciò che lo rende unico, stuzzicante, appassionante al di là delle sue qualità oggettive. È quella scintilla di originalità che fa la differenza, il carattere distintivo che riflette la dedizione e l’impegno di chi lo ha creato, sia in cantina che in vigna. Le mie “Ombre” sono quindi quelle che, più di altre, sono riuscite a trasmettermi un’emozione. A volte, concentrarsi troppo su parametri tecnici e analisi sensoriali può far perdere di vista il piacere in assoluto e l’equilibrio che un vino deve regalare nel suo complesso. Questo significa inevitabilmente lasciare da parte – senza però dimenticarli – molti altri vini di grande qualità, che apprezzo profondamente e che spesso rientrano tra i campioni dell’enologia italiana e internazionale, celebrati e premiati in tutto il mondo. Con lo stesso spirito che guida i miei racconti enogastronomici, ho deciso di presentarvi le mie #Ombre2024. Non ci sono classifiche, né podi con medaglie d’oro, argento o bronzo: ogni vino è sullo stesso piano.Perché le chiamo “ombre”? Perché dalle mie parti, nel veneziano, un bicchiere di vino si chiama così. Ed è un termine che porta con sé il sapore dell’amicizia e della convivialità.
#MyBestOmbre2024
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Terra madre, dolci ascese
Soavi poggi nel cuore, si parte
L’uva anela devote attese
Creato scultore di vendemmie
Arsure, diluvi sazian le vigne
Mani smaniose che cavan gramigne
Il mosto gorgoglia, paion bestemmie
Lune e brume, messe copiosa
San Zeno veglia con palmo celeste
Di zolfo il canovaio veste
La boccia colma, supina riposa
Vino scarlatto, passione ardente
Sulle labbra un racconto antico
Frutto domato, mondo amico
Nel calice sangue, terra gaudente
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Paesaggio Inatteso – Brunello di Montalcino Docg 2019 – Camigliano
Questo Brunello di Montalcino, frutto di un’accurata selezione di uve Sangiovese Grosso, nasce da una singola vigna di due ettari, che ogni anno produce tra le 3.000 e le 5.000 bottiglie. La vinificazione inizia con una pigiatura soffice, seguita da una fermentazione in acciaio a temperature controllate tra i 26 e i 30°C, con rimontaggi leggeri. La macerazione sulle bucce si protrae fino a oltre un mese, in base all’annata. L’affinamento, che dura 30 mesi, avviene in botti di rovere francese di Slavonia da 20 hl, conferendo al vino una struttura solida e una capacità evolutiva straordinaria. Il colore è un rosso rubino intenso e vivace, mentre il bouquet si apre su note complesse di frutta rossa matura, sottobosco e tabacco, accompagnate da sentori balsamici, liquirizia e cuoio. In bocca, il vino si presenta caldo e robusto, con una freschezza che bilancia i tannini decisi e un finale persistente che ne esalta la profondità e la concentrazione. Un vino capace di evolvere magnificamente nel tempo, ideale per accompagnare piatti strutturati come cacciagione, carni rosse brasate o grigliate e formaggi stagionati.
Incrocio Manzoni 2020 – Carezzabella
È un vino bianco di grande versatilità. La versione 2021, con un 15% di Pinot Grigio, si distingue per un profilo aromatico intenso, con note di erbe aromatiche, frutta a polpa bianca e gialla, e un accenno balsamico. Il finale è lungo, con una leggera nota ammandorlata che lo rende piacevolmente persistente. La versione 2020, 100% Incrocio Manzoni, mostra un colore più carico e intenso grazie a un affinamento del 40% del vino in botti di rovere francese di secondo passaggio per 6 mesi. Il naso risulta più complesso, con sentori di speziatura e affumicatura che arricchiscono il bouquet. Al palato, il 2020 è più pesante e avvolgente, con una struttura robusta che offre una maggiore profondità. Entrambi i vini presentano una buona acidità e freschezza, con un finale che resta sempre pulito e piacevole. Ottimi con piatti di pesce, crostacei, risotti freschi, antipasti leggeri e formaggi freschi, sono ideali per chi cerca un vino elegante ma con una certa personalità.
Lessini Durello Riserva Doc Extra Brut 2017 – Gianni Tessari
Il Lessini Durello Riserva DOC Extra Brut 2017 di Gianni Tessari si presenta con un colore giallo intenso e riflessi dorati, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con note tostate di nocciole, mandorle e arachidi, insieme a sentori minerali e delicate sfumature di crème caramel. Presenti tracce agrumate come bergamotto e cedro, arricchite da una speziatura che richiama liquirizia, vaniglia e un pizzico di zenzero. In bocca, il vino è intenso, fine, equilibrato, con una freschezza vivace che bilancia la cremosità del perlage. Il finale è piuttosto lungo, sapido e deciso. Ottimo con piatti come filetto di maiale laccato al miele, crudi di pesce
Cadelvento Spergola Spumante Brut – Colli di Scandiano e Canossa Dop Venturini Baldini
Il Cadelvento Spergola Spumante Brut – Colli di Scandiano e Canossa DOP di Venturini Baldini è uno spumante ottenuto al 100% da uve Spergola, vitigno autoctono dell’Emilia-Romagna. La vinificazione prevede una pressatura soffice e una fermentazione a temperatura controllata, con il metodo Charmat per preservare la freschezza e la fragranza del vino. Il colore è giallo paglierino brillante, con un’effervescenza fine e persistente. Al naso, emergono immediatamente note delicate di pera Williams, pesca bianca, con sentori di erbe aromatiche e agrumi. In bocca, è secco, sapido e armonico, con una buona persistenza. Ottimo come aperitivo, si abbina facilmente con insaccati, verdure pastellate e formaggi freschi, ma è anche ideale con piatti di pesce cotto, crostacei, zuppe e carni bianche alla griglia. Un vino fresco e versatile, adeguato per ogni occasione.
Rosariflesso – Spumante Rosè Extra Brut – Borgoluce
Il Rosariflesso – Spumante Rosé Extra Brut di Borgoluce è uno spumante rosé ottenuto da un blend di Chardonnaye Pinot Noir. Le uve, vendemmiate a mano nella prima decade di settembre, provengono da vigneti situati a 70 metri di altitudine su terreni argillosi con presenza di calcare e ghiaia fine. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce che varia da poche ore a tre giorni, seguita da una pressatura soffice e fermentazione in acciaio inox con metodo Charmat. Il vino affina sui lieviti per 6 mesi a 10°C, mantenendo freschezza e complessità. Il colore è un rosa tenue, con perlage fine e persistente. Al naso si apre con un bouquet intenso e complesso, con note di mirtilli, ribes, fragola, frutta a polpa bianca e delicati accenni balsamici ed erbacei. Al palato, il Rosariflesso si presenta secco, fresco e sapido, con un perfetto equilibrio e una buona persistenza. Questo spumante versatile è ideale come aperitivo, accompagnato da insaccati, salumi, verdure pastellate, piatti a base di pasta con verdure o ragù di carne bianca.
Leggenda Vigne Vecchie Gold Series, Primitivo di Manduria Doc 2019 – Fantini Farnese
Il Leggenda Vigne Vecchie Gold Series, Primitivo di Manduria DOC 2019 di Fantini Farnese è un vino rosso corposo e ricco, ottenuto al 100% da uve Primitivo di Manduria. Le uve vengono raccolte con una leggera surmaturazione e subiscono una macerazione a temperatura controllata per 10-12 giorni. Dopo la fermentazione, il vino affina per 12 mesi in barrique di rovere americano e francese, sia di primo che di secondo passaggio. Il colore è rosso rubino intenso con riflessi purpurei, mentre al naso si apre con un bouquet complesso di frutti a bacca rossa, anche in confettura, e note balsamiche, di tabacco dolce, cacao, caffè e una leggera speziatura. Al palato è pieno, robusto e caldo, con un buon equilibrio tra morbidezza e struttura, e una fine persistenza. Perfetto con piatti a base di carne, in particolare selvaggina, e con formaggi stagionati. Un vino elegante, pronto per essere degustato, ma con ottime potenzialità di invecchiamento.
Taneto, Toscana Rosso IGT 2021 – Badia di Morrona
Il Taneto, Toscana Rosso IGT 2021di Badia di Morrona è un vino dal carattere deciso, frutto di un sapiente blend di Syrah, Sangiovese e Merlot. Dopo una vinificazione in acciaio, il vino matura per 12 mesi in barrique, con il Sangiovese che affina in botti grandi da 25 hl. L’assemblaggio finale riposa brevemente in vasche di cemento e almeno 10 mesi in bottiglia. Al naso, il vino si presenta complesso e avvolgente, con note speziate di pepe nero, cannella e noce moscata, arricchite da aromi di cacao, frutti di bosco e un accenno floreale di viola. In bocca, è morbido e caldo, con tannini delicati e una piacevole mineralità, supportato da una lunga persistenza. Ben equilibrato e armonico, offre un corpo robusto. Pronto per essere degustato, pur con buone potenzialità di invecchiamento. Perfetto per accompagnare primi piatti ricchi come lasagne alla bolognese, carni grigliate, spezzatino di cinghiale e formaggi stagionati.
Champagne Virginie T. Brut Nature Vintage 2009
Lo Champagne Virginie T. Brut Nature Vintage 2009 è un’espressione autentica della Champagne, senza zuccheri aggiunti, che mette in risalto la delicatezza delle sue bollicine. La straordinaria annata 2009, caratterizzata da un clima soleggiato, ha conferito alle uve una naturale ricchezza; vinificato e lasciato il tutto affinare per 10 anni il risultato è uno champagne con un perlage fine ed elegante e una grande complessità aromatica. Al naso si avvertono note di frutta bianca matura, agrumi freschi e un delicato tocco di crosta di pane. In bocca è fresco, minerale e con una leggera nota di nocciola tostata. La sua lunga persistenza e pulizia lo rendono perfetto per accompagnare piatti delicati come sashimi di salmone, frutti di mare grigliati e cotoletta alla milanese. Un vino raffinato.
Gemola – Magnum 2011 Colli Euganei Rosoo Doc – Vignalta.
Il Gemola Magnum 2011 di Vignalta è un vino rosso dei Colli Euganei, composto da 70% Merlot e 30% Cabernet Franc, con uve coltivate su suoli vulcanici. Con un contenuto alcolico del 14,5%, subisce una fermentazione controllata e matura per 3 anni in tonneaux di rovere francese nuovi. Ha un colore rubino intenso con riflessi granati e un profumo elegante, con note di ciliegia matura, rose appassite, frutti rossi e neri in confettura, e accenni speziati di tabacco, cacao, pepe bianco e ginepro, seguiti da un finale balsamico. Al palato, si presenta strutturato e ben equilibrato, con tannini setosi e una piacevole componente sapida, che dona una lunga persistenza fruttata e tostata. Perfetto con carni rosse cotte a lungo come brasati, stufati, faraona arrosto e anatra all’arancio, il Gemola 2011 è uno dei vini più rappresentativi di Vignalta e si si distingue per la sua struttura e complessità.
Belcompare – Umbria Merlot Igt 2018 – Arnaldo Caprai
Il Belcompare – Umbria Merlot IGT 2018 di Arnaldo Caprai è un Merlot in purezza che incarna l’eccellenza della cantina, una delle più prestigiose della regione. Le uve vengono selezionate manualmente nei vigneti di Montefalco, dove il terroir conferisce al vino grande intensità. Dopo una vinificazione in rosso, il vino matura per 24 mesi in barrique di rovere, arricchendo la sua complessità, e successivamente riposa altri 8 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Il colore è rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso si sviluppano profumi di frutta rossa matura, come mora e ciliegia, accompagnati da note speziate di cannella, liquirizia e un leggero accenno minerale. Al palato il vino si distingue per la sua morbidezza e calore, con tannini vellutati che si integrano perfettamente con la freschezza, di grande equilibrio. L’armonia del sorso, la sua profondità e la lunga persistenza lo rendono ideale con piatti di carne grigliate, formaggi stagionati e piatti tipici umbri. Un vino dalla grande eleganza e potenziale di invecchiamento.
Cicogna – Merlot Colli Berici Doc 2008 – Cavazza
Le uve di Merlot, selezionate con cura, provengono da terreni ricchi di ferro, magnesio e potassio, nella località Cicogna nel comune di Alonte. Il vino matura per dieci mesi in piccole botti di rovere francese a media tostatura, seguiti da un affinamento in bottiglia di almeno sei mesi. Il colore è un rosso rubino intenso con sfumature granata. Il bouquet si apre con sentori di frutti a bacca rossa, come ribes e prugne, accompagnati da note speziate e di cioccolato. Al palato, si presenta morbido, con una struttura ben definita e un’ottima trama tannica che lo rende equilibrato e armonioso. È un vino intenso, fine, maturo e molto persistente. Perfetto per abbinamenti con piatti di carne rossa, arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche con piatti ricchi come risotti e paste con sughi strutturati. Un vino che esprime pienamente il territorio.
Aetos Cerrolungo Rosso Toscana Igt 2021 – Tenuta Sanoner
Aetos Cerrolungo Rosso Toscana IGT 2021 della Tenuta Sanoner è un vino che celebra la tipicità del territorio toscano. Il blend è composto da Cabernet Franc (50%), Sangiovese (45%) e Merlot (5%), provenienti da vigne coltivate secondo i principi biologici e biodinamici. Le uve sono raccolte a mano e vinificate in modo naturale, con lieviti indigeni e fermentazione spontanea in tini di cemento non vetrificato. Il vino affina per 18 mesi in botti piccole e tonneaux di rovere francese, prima di essere imbottigliato. Il colore è un rosso rubino profondo e consistente. Al naso si esprime con un bouquet ricco e raffinato, con note di frutti rossi e neri, erbe aromatiche, delicate sfumature di foglia di pomodoro, ortica e fiori di viola. In bocca si presenta secco, morbido, con una buona struttura tannica, equilibrato e minerale. La freschezza lo rende elegante e armonioso, con un finale persistente e robusto. Perfetto in abbinamento a carni rosse, arrosti con patate al forno e selvaggina da piuma. Un vino di grande carattere, ideale per piatti ricchi e strutturati.
Emeritus – Metodo Classico Extra Brut – Abbazia di Praglia
Emeritus, prodotto dall’Abbazia di Praglia, è uno spumante Metodo Classico Extra Brut ottenuto da uve Raboso Veronese vinificate in bianco, coltivate nei Colli Euganei. Si presenta di un giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso emergono note floreali, sentori di frutta fresca come mela verde e agrumi, e sfumature di crosta di pane e di erbe aromatiche. Al palato è fresco e bilanciato, con una piacevole acidità e un retrogusto minerale. Fermentato in bottiglia e affinato per 30 mesi sui lieviti, questo vino è ideale con aperitivi, piatti di pesce, crostacei e carni bianche. Accompagna benissimo anche paste asciutte particolarmente saporite, faraona arrosto. Incarna la tradizione vinicola e l’attenzione al territorio dei monaci benedettini.
Montepulciano D’Abruzzo Bio 2022 – Valori Masciarelli
Montepulciano d’Abruzzo Bio 2022 – Valori Masciarelli è un vino ottenuto da uve 100% Montepulciano, coltivate biologicamente nei vigneti di Sant’Omero (TE), ad un’altitudine di 280 m. slm. Le viti, con un’età compresa tra i 18 e i 40 anni, sono allevate a pergola o guyot semplice. Dopo una vendemmia manuale nella seconda metà di ottobre, la vinificazione avviene in vasche d’acciaio, per mantenere freschezza e purezza. Il vino si presenta con un colore rosso rubino carico e consistente. Il bouquet è ampio, con sentori di viola, mora, frutta rossa, note speziate e un leggero accenno terroso e gessoso. Al palato è corposo, secco, caldo, con tannini morbidi e una buona mineralità. Il finale è persistente, ben equilibrato e pronto. Perfetto con carni rosse, lasagne alla bolognese, formaggi stagionati e piatti di carne come il coniglio alla cacciatora. Un vino che rispecchia appieno il territorio e la filosofia biologica dell’azienda.
Chardonnay Curtefranca Bianco Doc 2011 – Cà del Bosco
Chardonnay Curtefranca Bianco DOC 2011 – Cà del Bosco è un vino che racchiude l’essenza delle migliori vigne di Chardonnay della Franciacorta. Le uve provengono da otto vigneti selezionati e vengono raccolte manualmente, poi raffreddate e classificate per garantire la massima qualità. Dopo la pigiatura senza ossigeno, solo il mosto migliore viene fatto fermentare in piccole botti di rovere stagionato, selezionate per la loro qualità. Dopo il processo di fermentazione alcolica, il vino riposa sui lieviti per 10 mesi, completando anche la fermentazione malolattica. Il vino matura in bottiglia per oltre due anni e quattro mesi. Nel calice, il colore è un dorato intenso con una consistenza notevole. Il bouquet è complesso e raffinato, con note di frutta gialla matura e sentori esotici, arricchiti da sfumature agrumate, spezie come vaniglia e pepe bianco, e un accenno di tostatura e affumicato. Al palato il vino è morbido, equilibrato da una spiccata acidità che ne esalta la freschezza. La sua struttura è robusta e la persistenza impressionante, con una longevità che gli permette di evolversi magnificamente nel tempo. Ottimo con piatti di pesce come zuppe e grigliate, ma anche con carni bianche, arrosti e preparazioni come il coniglio in salmì.
Aromatico – Moscato Veneto IGT 2022 – Il Pianzio
E’ un vino ottenuto da uve Moscato Giallo che si presenta con un colore giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Al naso sprigiona profumi intensi di fiori bianchi, agrumi e frutta tropicale, arricchiti da sfumature di miele, balsamico, affumicato e minerale. Al palato è secco e morbido ma equilibrato grazie a una fresca acidità che ne esalta la bevibilità, con un finale aromatico e persistente. Fine, equilibrato e intenso. Ideale in abbinamento a pasticceria secca, si presta anche ad accompagnare formaggi stagionati o erborinati con miele e confetture, risotti ai funghi, sushi e cucina orientale speziata in genere. Ottimo come vino da aperitivo .
Toscana Rosso Igt 2018 – La Regola
Il Toscana Rosso IGT 2018 – La Regola è un vino di grande finezza, ottenuto da uve biologiche di Cabernet Franc. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce e una fermentazione alcolica in piccoli tini di cemento naturale, seguita dalla malolattica e un affinamento di almeno 18 mesi in barriques nuove di rovere francese, a cui seguono ulteriori 12 mesi in bottiglia. Nel calice appare di un intenso rosso rubino, brillante e consistente. Il naso si rivela complesso e raffinato, con sentori di prugna, frutti neri, aromi balsamici, erbe aromatiche come l’alloro e una lieve nota di origano, insieme a tocchi di tabacco, cioccolato, pepe bianco e chiodi di garofano. Al palato è succoso, opulento, ma allo stesso tempo elegante, con un perfetto equilibrio tra alcol, tannini delicati e una mineralità gessosa. Questo vino, pronto e persistente, si abbina meravigliosamente a carni rosse, brasate, cacciagione e formaggi stagionati.
Amarone della Valpolicella Docg Riserva 2013 – Brolo dei Giusti Cantine di Verona
L’Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2013 di Brolo dei Giusti è un vino di grande corpo e struttura, frutto di un accurato processo di vinificazione. I vitigni utilizzati, Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella, vengono selezionati a mano e lasciati appassire per 4 mesi prima della vinificazione. La macerazione prefermentativa a freddo precede una fermentazione malolattica in acciaio, seguita da un affinamento di 24 mesi in botti di legno. Questo processo conferisce al vino una notevole complessità e una grande eleganza. Il colore è un rosso profondo e vivace, mentre al naso esplodono sentori di frutti a bacca rossa e nera, come prugna e ciliegia, accompagnati da note speziate di cacao, tabacco dolce e una leggera traccia di arancia rossa. Al palato si presenta secco, morbido e caldo, con un equilibrio perfetto tra freschezza e tannicità. Il vino è potente, armonioso e persistente, con una grande intensità sia al naso che in bocca. Un’ottima combinazione con paste asciutte al ragù di carne, carni alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati.
Balsim Malvasia Spumante Millesimato Brut 2021 – Aganis
Balsim Malvasia Spumante Millesimato Brut 2021 nasce da uve 100% Malvasia Istriana, provenienti da un’area verde e ricca di biodiversità, nei pressi di Borgo Salariis a Treppo Grande, in provincia di Udine. La vinificazione avviene con il metodo charmat lungo, che garantisce un equilibrio tra la croccantezza tipica dello charmat e la struttura del metodo classico. Il 15% del vino matura per 4 mesi in tonneaux. Il risultato è un vino di colore giallo paglierino con riflessi verdolini e un perlage fine. Al naso si presenta con aromi complessi di erbe aromatiche, frutta come pesca bianca, albicocca, agrumi e frutta esotica, unite a note balsamiche. In bocca è fresco, minerale, equilibrato e di buona persistenza. Perfetto come aperitivo con salumi, verdure pastellate, formaggi di media stagionatura e pizza, in particolare con mozzarella di bufala.
Iconema – Doc Piave 2020 – Ca’ di Rajo
Il Tai Bianco di Ca’ di Rajo nasce da uve coltivate su vigneti ultracentenari a piede franco, allevati con il tradizionale sistema della bellussera, situati su un piccolo appezzamento di terreno di meno di mezzo ettaro. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a un appassimento naturale per almeno 25 giorni. Il 30-40% del mosto fermenta in tonneaux, mentre il resto avviene in acciaio. Il vino affina per circa 8 mesi, con battonage regolare, e una parte riposa in ceramica e legno di diverse dimensioni, per un blend finale che avviene dopo oltre un anno. Nel bicchiere si presenta di un intenso colore giallo dorato, con un bouquet aromatico ricco e complesso, che spazia dalla pesca gialla matura all’albicocca disidratata, con note speziate di zafferano e pepe bianco e un lieve sentore di frutta secca e fieno. Al palato è fine ed equilibrato, secco e caldo, ma con una morbidezza che si fonde perfettamente con una buona freschezza e sapidità. Un vino di grande corpo, avvolgente, intenso e persistente. Perfetto in abbinamento con piatti a base di pesce come la catalana di astice o l’aragosta, oltre a pasta al ragù di corte e risotto ai funghi.
Valdobbiadene Docg Superiore di Cartizze (Dry) – La Tordera
Il Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Dry de La Tordera è il top della produzione aziendale, proveniente dal vitigno secolare che cresce sulla collina del Cartizze. Pietro Vettoretti, capostipite della famiglia, si prende cura personalmente di queste uve, un lavoro che porta avanti con la stessa passione dei suoi antenati da oltre 80 anni. Il vino si presenta di un giallo paglierino cristallino con un perlage fine e persistente. Al naso, si riconoscono sentori di mela, pera matura, fiori di tiglio, glicine e una leggera nota di mandorla. Al palato è abboccato e morbido, con una mineralità più evidente della freschezza. Il vino risulta complessivamente fine, armonico, equilibrato e di buona persistenza. Ottimo per accompagnare carni bianche, formaggi freschi, prosciutto di Parma, crostacei, biscotteria al burro e pasticceria secca.
Bosan – Amarone della Valpolicella Doc 2001 – Cesari
Il Bosan 2001 nasce da un’annata che ha visto un germogliamento anticipato grazie a una buona piovosità primaverile e temperature lievemente superiori alla media. La stabilizzazione del meteo ha favorito una fioritura regolare e un’allegagione senza problemi. Giugno ha portato piogge benefiche, che hanno mantenuto un ottimo equilibrio vegetativo, facilitando la piena invaiatura delle varietà. La maturazione delle uve si è conclusa nei tempi ideali, dando origine a una vendemmia eccellente. Questo Amarone si presenta con un colore granato intenso e un bouquet complesso e avvolgente, dove il profumo di ciliegia matura si unisce a note speziate di pepe nero, cacao, vaniglia e accenni di liquirizia. Al palato, è un vino ricco, morbido e caldo, con una struttura solida e vellutata, ben equilibrato da una spiccata acidità che ne esalta la bevibilità e la persistenza. La sua potenza è accompagnata da eleganza e un corpo prorompente, facendo di questo Amarone una vera espressione della Valpolicella. È perfetto con piatti di carne rossa, brasati, selvaggina e formaggi stagionati. Anche da solo va benissimo.
Torcolato Breganze DOC 2020 – Ca’ Biasi
Il Torcolato Breganze DOC 2020 di Ca’ Biasi è un vino dolce passito ottenuto da uve Vespaiola. Le uve sono raccolte a mano e fatte appassire su graticci per 4-5 mesi, concentrando gli zuccheri e i profumi. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino affina per almeno 12 mesi in botti di legno. Il Torcolato Breganze DOC 2020 di Ca’ Biasi si presenta con un colore ambrato, di consistenza non troppo pronunciata, con aromi che richiamano miele, albicocca disidratata, fichi secchi e frutta candita. Al palato il vino si mostra caldo e morbido, pur mantenendo una buona freschezza e una sapidità equilibrata. La persistenza è lunga, con un finale ammandorlato che rimane parecchio. Questo vino si esprime al meglio quando servito tra i 12° e i 14° C. L’ingresso in bocca è deciso, ma allo stesso tempo vellutato, e la sua dolcezza fine non sovrasta mai il palato, risultando perfettamente equilibrata e piacevole fino all’ultimo sorso.
Valpolicella Ripasso Superiore 2022 Biologico – Massimago
Il Valpolicella Ripasso 2020 Massimago è un vino rosso di grande carattere, prodotto nella rinomata zona della Valpolicella, in Veneto. Ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Corvinone, si avvale della tradizionale tecnica del “Ripasso”, che arricchisce il corpo e la complessità aromatica grazie al passaggio sulle vinacce dell’Amarone. Si presenta con un colore rubino intenso, profumi eleganti di frutta rossa matura come amarena e prugna, intrecciati a sentori speziati di cacao e pepe. Al palato è equilibrato e morbido, con tannini setosi e una lunga persistenza che richiama frutta secca e spezie. Ideale con carni rosse, selvaggina, brasati o formaggi stagionati, si sposa anche con primi piatti strutturati.
Fondo Turetta Vino Frizzante Bianco – Cà Bianca Turetta
Il Fondo Turetta Vino Frizzante Bianco si presenta con un brillante colore giallo paglierino, caratterizzato da un perlage fine e persistente. Il profumo è fresco e delicato, con note di frutta bianca come mela verde e pera, arricchite da sfumature floreali e sentori di agrumi. Al palato risulta vivace, con una freschezza piacevole, accompagnata da una sapidità leggera e una morbidezza fruttata che lo rendono armonioso e ben bilanciato. Ottimo come aperitivo con isaccati e salumi, si abbina anche a piatti leggeri, pesce, insalate fresche e formaggi delicati. Perfetto anche con pizze e focacce. Da servire fresco, tra 8 e 10°C, per esaltare al meglio la sua freschezza e il suo carattere vivace. Un vino ideale per ogni momento di convivialità.
Nobilomo – Verdiso Colli Trevigiani Igt 2023 – Serre
Il Nobilomo – Verdiso Colli Trevigiani Igt 2023 è un vino prodotto con uve Verdiso al 100%. La fermentazione avviene in acciaio, utilizzando lieviti selezionati e a temperatura controllata, per preservare la freschezza e i profumi tipici del vitigno. Dopo la fermentazione, il vino matura anch’esso in acciaio, mantenendo così la sua vivacità e carattere. Si presenta con un colore giallo verdognolo luminoso e un bouquet aromatico intenso e complesso, con note di mela verde acerba, agrumi freschi, un accenno balsamico e sentori di peperone verde e salvia. Al palato, il vino è secco, sapido, ma soprattutto fresco, con una buona armonia e un finale di buona lunghezza. Il Nobilomo si distingue per la sua finezza e l’equilibrio, risultando un vino agile e piacevole da sorseggiare. È perfetto come aperitivo o durante una merenda con formaggi freschi e salumi. Si abbina ottimamente a piatti a base di pesce, crostacei, antipasti leggeri e carni bianche.
Cardinala Tardiva 2015 – Branchini
Il Cardinala Tardiva 2015 è un vino rosso ottenuto da un blend di Sangiovese (60%), Merlot (35%) e Negretto Longanesi (5%). Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre e fatte appassire per circa un mese in un ambiente ventilato. Successivamente, il vino fermenta in acciaio, con una macerazione di due mesi e una fermentazione a bassa temperatura. L’affinamento dura quattro anni, con il vino che riposa in barrique di rovere francese, botte grande e almeno un anno in bottiglia. Il risultato è un rosso granato vivace, con un bouquet intenso di lampone, prugna, mora e ciliegia, accompagnato da note di spezie dolci, tostatura e balsamicità. Al palato è pieno, morbido, secco e setoso, con una freschezza ben equilibrata da una tannicità fine. È un vino armonico, maturo e persistente. Si abbina perfettamente a formaggi stagionati, carni rosse brasate, in umido, faraona e anatra arrosto.
Ceuso – Doc Sicilia 2020 biologico – Antonio Tonnino
Il Ceuso 2020 è un Nero d’Avola 100% prodotto con uve biologiche, raccolte manualmente e vinificate in acciaio a temperatura controllata con lieviti selezionati. Dopo la vinificazione, affina per sei mesi in acciaio, senza essere filtrato. Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso e riflessi violacei. Il bouquet olfattivo è complesso, con note di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, accompagnate da tocchi speziati, di tabacco e sfumature erbacee. Al palato è caldo, morbido e avvolgente, con tannini sottili, ben definiti e una freschezza ben bilanciata. Il finale è lungo e fruttato. Perfetto in abbinamento con carni rosse, arrosti, formaggi stagionati e piatti tipici siciliani come pasta alla Norma. Da servire a 16-18°C, il Ceuso 2020 è un ottimo rappresentante del Nero d’Avola, equilibrato e ricco, che esprime al meglio il carattere siciliano.
Staforte – Soave Doc 2016 Biologico – Graziano Prà
Il Soave Classico DOC “Staforte” di Graziano Prà proviene dalle migliori uve di tutti i vigneti dell’azienda. Il colore è di un bel giallo paglierino profondo e il naso è intenso e complesso: pesca bianca, albicocca, fiori bianchi, erbe aromatiche. Il sorso è pieno e avvolgente, secco e fresco con una buona mineralità. Equilibrato, fine, armonico, maturo e persistente. Un vino con un grande potenziale di invecchiamento. Si abbina agevolmente con primi piatti di pesce, carni bianche e formaggi delicati.
Tazzelenghe Riserva 2015 – La Viarte
Il Tazzelenghe Riserva DOC Friuli Colli Orientali di La Viarte è un vino rosso potente e complesso, che conquista per la sua struttura e la ricchezza di aromi. Prodotto in Friuli, questa cuvée esprime pienamente le caratteristiche della varietà Tazzelenghe, il cui nome, in dialetto friulano, significa “taglia lingua”, alludendo alla sua marcata astringenza. Le uve vengono selezionate con grande attenzione per ottenere il massimo da questo vitigno autoctono. La versione Riserva si distingue per una lunga maturazione in botti di legno, che conferisce al vino un bouquet ricco di sfumature speziate, con un accenno di vaniglia. Di colore rosso rubino intenso, al naso spiccano note di frutti neri maturi come mora e prugna, accompagnate da sentori di pepe nero, tabacco e leggere tracce erbacee. In bocca, il vino è corposo, con tannini decisi ma setosi e un finale lungo e persistente, che richiama il cioccolato fondente e il cedro. Perfetto in abbinamento a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Se conservato adeguatamente, questo vino continua ad evolvere nel tempo, acquistando maggiore complessità e profondità.
Albe Barolo Docg 2020 – G.D. Vajra
Questo Barolo Albe di G.D. Vajra è un’espressione straordinaria del Nebbiolo, proveniente dalle migliori parcelle della denominazione. La vinificazione avviene in tini verticali, appositamente disegnati per un rimontaggio delicato e una macerazione a cappello coperto. Segue una fermentazione malolattica spontanea, per favorire l’espressione autentica del vitigno. L’affinamento dura circa 18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 40, 50 e 75 hl, con un solo travaso e il blend finale prima dell’imbottigliamento. Il vino si presenta con un naso fresco, arricchito da tocchi di ginepro, erbe officinali e richiami alla macchia mediterranea, con una balsamicità sottile. Il sorso è vellutato e il profilo tattile elegante con un finale che ricorda la radice di liquirizia e il pepe nero. Un Barolo armonico, dalla struttura raffinata e con un ottimo potenziale di invecchiamento, ideale per accompagnare piatti ricchi come brasati, arrosti e formaggi stagionati.
Migliorè – Toscana Rosso 2020 – Vallepicciola
Il Migliorè Toscana Rosso 2020di Vallepicciola è un vino che incarna perfettamente l’essenza del Chianti. Caratterizzato da un colore rosso rubino luminoso, presenta un bouquet aromatico complesso con note di frutti rossi maturi, come ciliegia e mora, arricchite da tocchi speziati di pepe nero e cacao. Un accenno di tabacco e erbe aromatiche completa il profumo. In bocca è ben strutturato, con tannini morbidi e una freschezza che conferisce equilibrio e persistenza. Il finale è elegante, con una lunga scia di frutta matura.
Le uve, selezionate a mano, sono fermentate in acciaio, con macerazione delicata per estrarre il meglio dai grappoli. Il vino affina per 12 mesi in barriques di rovere francese, che ne esaltano la struttura. Perfetto con piatti ricchi come carni rosse, arrosti, e formaggi stagionati.
Carromatto – Colli Euganei Doc 2020 – Vigne del Pigozzo
Carromatto 2020 – Vigne del Pigozzo, merlot 100%, nasce nell’area orientale della DOC Colli Euganei, da un vigneto ventennale con una resa di 75 hl/ha. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre, seguita da una vinificazione tradizionale in acciaio con macerazione sulle bucce per 7-8 giorni. L’affinamento di 24 mesi in grandi contenitori di cemento dona complessità e struttura al vino. Dal colore rosso rubino con riflessi granato, al naso rivela aromi intensi di piccoli frutti a bacca rossa e nera, sotto spirito, nespola e caramello, arricchiti da note speziate di pepe nero e noce moscata e un accenno vegetale e balsamico. Al palato è morbido e avvolgente, fine, armonico, equilibrato da una freschezza e una sapidità adeguate. Lungo in bocca, si sposa egregiamente con primi piatti come bigoli al ragù d’anatra, spezzatino di ginghiale, faraona arrosto e formaggi di media stagionatura. Raccontato dal grande anfitrione e cerimoniere Giorgio Salvan magari davanti a un buon piatto la bellezza dell’esperienza raddoppia.
Malanotte del Piave Docg 2018 – Bonotto delle Tezze
Malanotte del Piave 2018 – Bonotto delle Tezze è un rosso di grande impatto, ottenuto principalmente da uve Raboso Piave. Le uve, raccolte manualmente nella seconda metà di ottobre, vengono vinificate in acciaio con una macerazione di 7-8 giorni e poi affinate per 24 mesi in grandi botti di rovere. Il vino si presenta con un colore rubino intenso e profondo, impenetrabile. Al naso si distingue per un profilo intenso e complesso, con note di ribes nero, marasca, mora, tabacco, cuoio, sottobosco e accenni agrumati e vegetali. In bocca è vigoroso e avvolgente, intenso ed equlibrato con tannini eleganti e una freschezza vadeguata. Il finale è lungo e balsamico. Un vino intenso e robusto, perfetto per accompagnare carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
#MyBestOmbre2024
Paesaggio Inatteso – Brunello di Montalcino Docg 2019– Camigliano, Incrocio Manzoni 2020– Carezzabella, Lessini Durello Riserva Doc Extra Brut 2017 – Gianni Tessari, Cadelvento Spergola Spumante Brut – Colli di Scandiano e Canossa Dop-Venturini Baldini, Rosariflesso – Spumante Rosè Extra Brut – Borgoluce, Leggenda Vigne Vecchie Gold Series – Primitivo di Manduria Doc 2019 – Fantini Farnese, Taneto – Toscana Rosso IGT 2021 – Badia di Morrona, Champagne Brut Nature Vintage 2009 – Virginie T., Belcompare – Umbria Merlot Igt 2018 – Arnaldo Caprai, Cicogna – Merlot Colli Berici Doc 2008 – Cavazza,Aetos Cerrolungo Rosso Toscana Igt 2021 – Tenuta Sanoner, Montepulciano D’Abruzzo Bio 2022 – Valori Masciarelli, Chardonnay Curtefranca Bianco Doc 2011 – Cà del Bosco, Toscana Rosso Igt 2018 – La Regola, Amarone della Valpolicella Docg Riserva 2013 – Brolo dei Giusti Cantine di Verona, Balsim Malvasia Spumante Millesimato Brut 2021 – Aganis, Iconema Doc Piave 2020 – Ca’ di Rajo, Valdobbiadene Docg Superiore di Cartizze (Dry) – La Tordera, Bosan – Amarone della Valpolicella Doc 2001 – Cesari, Torcolato Breganze DOC 2020 – Ca’ Biasi, Fondo Turetta Vino Frizzante – Turetta Cà Bianca, Nobilomo – Verdiso Colli Trevigiani Igt 2023 –Serre, Cardinala Tardiva 2015 – Branchini, Ceuso – Doc Sicilia 2020 biologico – Antonio Tonnino, Staforte – Soave Doc 2016 Biologico– Graziano Prà, Tazzelenghe Riserva 2015 – La Viarte, Albe Barolo Docg 2020 – G.D. Vajra, Migliorè – Toscana Rosso 2020 – Vallepicciola, Aromatico – Moscato Giallo Veneto IGT – Il Pianzio, Emeritus – Metodo Classico Extra Brut – Abbazia di Praglia, Gemola – Magnum 2011 Colli Euganei Rosoo Doc – Vignalta, Carromatto – Colli Euganei Doc 2020 – Vigne del Pigozzo,Malanotte del Piave Docg 2018 – Bonotto delle Tezze
Sharing a selection of my wine and food journeys is a gesture I make mainly for myself: a way to revisit and choose the glasses that impressed me the most. Not the “best” in an absolute sense, nor the “best” in terms of taste – defining what that truly means would be difficult. What I seek in a wine is what makes it unique, intriguing, and captivating beyond its objective qualities. It is that spark of originality that makes the difference, the distinctive character that reflects the dedication and effort of those who created it, both in the cellar and in the vineyard. My “Ombre” are therefore those that, more than others, managed to convey an emotion. Sometimes, focusing too much on technical parameters and sensory analysis can make us lose sight of the pure pleasure and the balance that a wine should offer as a whole. This inevitably means leaving aside – without forgetting – many other wines of great quality, which I deeply appreciate and which often rank among the champions of Italian and international oenology, celebrated and awarded around the world. With the same spirit that guides my wine and food stories, I decided to present to you my #Ombre2024. There are no rankings, nor podiums with gold, silver, or bronze medals: every wine is on the same level.
Why do I call them “ombre”? Because, in my area, in the Venetian region, a glass of wine is called that. And it’s a term that carries the flavor of friendship and conviviality.
#MyBestOmbre2024
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Terra madre, dolci ascese
Soavi poggi nel cuore, si parte
L’uva anela devote attese
Creato scultore di vendemmie
Arsure, diluvi sazian le vigne
Mani smaniose che cavan gramigne
Il mosto gorgoglia, paion bestemmie
Lune e brume, messe copiosa
San Zeno veglia con palmo celeste
Di zolfo il canovaio veste
La boccia colma, supina riposa
Vino scarlatto, passione ardente
Sulle labbra un racconto antico
Frutto domato, mondo amico
Nel calice sangue, terra gaudente
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