Garbin William Macelleria 
Un designer dietro al bancone. Geometra di formazione e titolare della storica omonima macelleria di Monselice (Pd) William Garbin è un creativo, in tutti i sensi. E dopo il nonno Mario e papà Vanni tocca a lui portare la storica bottega di famiglia a nuovi, carnosi orizzonti. “Ora abbiamo più vetro, più luce, più gastronomia e più ricerca per proporre la bistecca perfetta e il salume saporito. Abbiamo inserito la gastronomia che prima mancava. Abbiamo rinnovato il laboratorio artigianale facendolo diventare a bollo CE e inserito la cella di frollatura a vista delle carni. Non abbiamo cambiato il modo di lavorare – sottolinea William Garbin – ma abbiamo acceso le luci e ci siamo messi in vetrina. Siamo più ordinati, più eleganti, più preparati. Io e i ragazzi abbiamo tutti fatto corsi per assaggiatori di formaggio o per sommelier”. Ieri sera hanno lanciato la ristomacelleria con somministrazione di cibo e bevande con cuoco, sommelier e cameriere. “L’idea nostra è quella di prolungare gli orari di bottega il giovedì e il venerdì, dalle 19.30 alle 22.30 per un’apericena sostanziosa, di qualità, con i nostri prodotti di bottega”. Insomma, in macelleria si mangia e si beve. Carta dei vini lodevole, carni ricercate, salumi e insaccati di produzione propria di pregevole fattura. #ristomacelleria #foodtelling
