L’Arte storica del Becher a Venezia
Alberto Battistel, che ha rilevato una macelleria storica proprio nel centro di Venezia, ci racconta cosa vuol dire fare il macellaio oggi nella splendida città…
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Bareato: “a na’ certa” la macelleria si fa cicchetteria
Una grande F nel destino dei Bareato. La F di Fiducia, che il cliente deve poter avere facendo affidamento nella serietà con cui vengono scelte…
Bareato: carne e pancette si fanno in famiglia
A Mira, in provincia di Venezia, incontriamo Luca Bareato e la sua famiglia, macellai e norcini di lunga tradizione e di altrettanto lunga prospettiva La…
La Bottega della Piemontese
A Camponogara, in Veneto, Davide Nalon insieme al padre Maurizio punta su bovini di razza piemontese adattati ai sistemi veneti di allevamento per una filiera…
La parabola del Boscarin, da trattore a prelibatezza gourmet
Boscarin, da trattore in via d’estinzione a presidio slow food e prelibatezza per gourmet. La parabola del bovino autoctono istriano per antonomasia è tutta qui…