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Il taccuino goloso di un viandante del gusto

I miei Appunti sugosi, le mie strade del cibo e del vino

Lug192022

Egidio Brotto, un’epopea iniziata in bicicletta nel 1952

Carne, Mappa del Gusto

Una realtà importante e consolidata nel vicentino: 32 dipendenti impiegati tra le due macellerie con gastronomia, il laboratorio per salumi e insaccati, la cucina, l’azienda…

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Lug122022

Fattoria ai Capitani: la piemontese è uno stile di vita

Agricoltura, Carne, Cibo, Mappa del Gusto

La famiglia Lora ha costruito a Schio (Vi) un progetto completo di filiera che inizia in stalla e finisce sul bancone della macelleria di famiglia.…

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Feb22022

Marco Vuerich e la nuova vita di Malga Faverghera sul Nevegal (Bl)

Agricoltura, Ambiente, Cibo, Degustato per voi, Mappa del Gusto

Marco Vuerich di Puos D’Alpago (Bl) è un giovane vecchio. A dispetto dei suoi ventisette anni ha lo spirito imprenditoriale, l’ambizione, il pragmatismo e le…

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Macelleria Primon, storie di carne e di migranti

Agricoltura, Cibo

La macelleria Primon ad Asiago (Vi) è una bottega storica, tradizionale e famigliare. Esempio di rinnovamento senza disperdere esperienza e tradizione Pensi all’altopiano di Asiago…

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Cooperativa Agricola Volpago: una storia di carne.

Agricoltura, Cibo

La Cooperativa Agricola Volpago Sca è stata fondata nel luglio del 1974 da un gruppo di allevatori dei comuni di Volpago del Montello (TV) e…

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Macelleria Rumor a Biadene (Tv)

Agricoltura, Cibo, Pubblicazioni

Sebastiano Rumor, titolare con la moglie Francesca dell’omonima macelleria in quel di Biadene, frazione di Montebelluna (TV), non ha mai avuto dubbi. Durante il periodo…

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Macelleria smart, in smart city

Ambiente, Cibo, Comunicazione, Mappa del Gusto

Si può salvare il mondo da una macelleria? Si, secondo Stefano Moresco titolare dell’omonima bottega a Bassano del Grappa (Vi) Siamo abituati a vedere macellai…

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Vent’anni di Unicarve. Confermato Fabiano Barbisan al vertice

Agricoltura, Cibo, Impresa, Mappa del Gusto

Ancora Fabiano Barbisan. Ancora presidente di Unicarve, associazione di rappresentanza di 870 aziende trivenete (90% Veneto)  per i prossimi quattro anni. A sancirlo l’Assemblea dei…

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Valgrande, ricerca e riscoperta della tradizione gastronomica polesana

Senza categoria

Riso col tastasal, bigoli al ragù di corte e faraona sono solo alcuni dei piatti proposti dall’agriturismo Valgrande, azienda agricola multifunzionale, fattoria didattica e sociale,…

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Avesani, salumi e carni equine nel cuore di Verona

Senza categoria

La storia della macelleria Avesani inizia nel 1951, quando Giorgio, il maggiore di sette fratelli, venuto a mancare il padre, incominciò a lavorare come bocia…

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Bonazza: nuove tecnologie e aumento della produzione, con la competenza di sempre

Senza categoria

La ditta Bonazza nasce nel 1968 a Mestre come laboratorio per la produzione di würstel da un’idea di Angelo Bonazza. Nel 1973 l’azienda si trasferisce a…

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L’Arte storica del Becher a Venezia

Senza categoria

Alberto Battistel, che ha rilevato una macelleria storica proprio nel centro di Venezia, ci racconta cosa vuol dire fare il macellaio oggi nella splendida città…

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